伊朗的一项研究也表明，饮用65℃~69℃白开水的人，患食管癌的几率是饮用65℃以下白开水的人的2倍；饮用70℃白开水的人，患食管癌的几率是饮用65℃以下白开水的人的8倍。
也就是说，不管是咖啡或茶，只要超过65℃，都是可能的致癌物。从这个角度来看，一些传言所说的“长期喝咖啡致癌”“长期喝茶致癌”，倒也不是完全没道理。但重点要看，他们说的致癌风险是咖啡、茶本身，还是说的温度。
还有一点必须搞明白：65℃以上热水/热饮/热食只是“可能致癌”，也就是有致癌风险，并不是说一定致癌。
当然，就算不得癌，也可能会得口腔溃疡等。所以最好还是避免长期“趁热吃”的习惯吧。
热茶配烟酒，患癌风险加倍！
北京大学公共卫生学院发表在美国《内科学年鉴》上的一项研究显示，有抽烟、喝酒习惯的人，如果经常喝超过65℃的热茶，患食管癌的风险会增加5倍。
研究人员对45万多名30~79岁的中国成年人,进行了平均9.2年的追踪调查。在此期间，有1731人被诊断为食管癌。
最终的结果发现，与不碰烟酒且不喝热茶的同龄人相比，有上述3个习惯的人，患食管癌的风险增加了5倍；
研究人员指出，热茶长期反复烫伤食管，本身就已增加了患癌风险；加之热茶减损了食管抵御酒精与尼古丁毒素的能力，简直就是雪上加霜！
而酒精和尼古丁，可是妥妥的1级致癌物！
如何判断是否超过65℃？
一般来说， 65℃的水，常人只要抿一口，就会觉得烫嘴没法喝。
因此，热食、热饮可以先用嘴唇抿一下，如果感觉烫嘴，最好就先放下。过个几分钟再试试，感觉不烫嘴就可以吃喝了。
