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标题: 超市买到的舞茸 [打印本页]

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作者: michaelr    时间: 2013-12-1 19:44
标题: 超市买到的舞茸
逛麦德龙，碰巧看到舞茸（又名灰树花）Maitake，挑了个便宜买下。晚上正好做火锅，底料放几朵正好。具体功效，参考：http://www.howbuyit.com/showtopic.aspx?topicid=3127&postid=13646#13646
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+ x$ r& D" G% f4 A$ W: _$ _  Z* `* \# U简单讲，一个富有营养，又能抗癌，增强免疫力的食品。煮，烧，炒都适合。
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成分

灰树花富含锌、钾、钙和锰等矿物质、多种维生素（B2、D2和烟酸）、纤维素和多种氨基酸。1980年代，人们发现灰树花的主要活跃成分可以增强免疫系统，是一种多孔菌目中特有的成分——蛋白质链接的多糖化合物β-葡聚糖。

烹调方法

灰树花味道鲜美，是炒菜的一味好材料。但是因为生长于树的根部，需要专门洗净才可以入菜。可以先用炒菜油爆香葱和姜，再把切成小块的菇伴在一起炒。注意一定要炒熟。

在日本，灰树花是日式火锅中的一味主料。

作用机理

灰树花的提取物可被用于预防癌症，原因是其能激发多种与抗癌相关的效应细胞和物质，如巨噬细胞（分泌白细胞介素-1）、自然杀伤细胞、T细胞、超氧离子。

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