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鱼油的形式– 天然甘油三酯型（Triglycerides），乙酯型（Ethyl Esters）或重新酯化的甘油三酯型（Re-Esterified Triglycerides）：哪个更好？

鱼油中天然所含的Omega 3脂肪酸（EPA和DHA）是以甘油三酯型存在的（脂肪附着于甘油）。但是，大多数的补充剂，鱼油并非天然甘油三酯型，而是一种半合成形式，称为乙酯型。乙酯型是由鱼油暴露于乙醇中产生的，它取代了甘油分子。这让鱼油通过分子蒸馏工序成为可能：高真空中鱼油被加热，引起其他的化合物，如污染物，会在浓缩Omega 3脂肪酸乙酯的时候被去除。对一些可能有益处的鱼油中的化合物来说，蒸馏可能减少了它们的含量（例如一些低含量的维生素），当然这和去除污染物与浓缩EPA和DHA带来的好处来说是可以权衡的。天然鱼油可能不用通过溶剂而是其他方式来进行净化和浓缩，如超临界二氧化碳提取（使用气体和一些热量）或冬化技术（使用低温）。市场上鱼油的第三种形式称为重新酯化的甘油三酯型：它通过化学方式把酯化重新转回甘油三酯型，这样大多数的Omega 3脂肪酸重新变为甘油三酯型。（注意：通常在一些销售演示文档里，在几分钟内酯化型的鱼油会溶解泡沫聚苯乙烯—-例如，滴入一个杯子中，而甘油三酯型的鱼油不会。这是真的（由于泡沫的极性不同），但不牵涉到健康问题）。

在你服用以上任何一种形式的鱼油后，你体内的消化酶释放了Omega 3脂肪酸，这样才能被吸收。乙酯型鱼油含极少量的乙醇（纯酒精）在这个过程会释放在肠道中，对于大多数人来说这点含量是微不足道的。研究发现，天然鱼油被人体吸收要比乙酯型的要多37%（Dyerberg, PLEFA 2010）。有趣的是，重新酯化的甘油三酯型鱼油会比天然鱼油更易吸收（吸收增加24%）。如果不考虑吸收率，任何形式的鱼油都能提升血液内的DHA和EPA的水平。

由于市场上的鱼油乙酯型是最多的，临床研究中使用的鱼油补充剂大多使用这个形式，验证了整体的安全性，同样也被证明在一些情况下，如对甘油三酯高的人群使用来改善胆固醇水平，也同样有效。海淘鱼油时多留意一下标签，一般有Ester字样的就是乙酯型了。

最新发表的一项在老鼠身上做的实验表明，从天然鱼油提取的DHA会放松柔顺心血管组织的肌肉，并能临时降压，而乙酯型的DHA则不行。事实上，乙酯型会阻止天然DHA对降血压的功效。在比较天然和乙酯型的EPA时也发现了同样的效果（Hoshi, PNAS 2013）。首先，这些发现会让人忧虑，给予老鼠的剂量是通过静脉注射，以此让乙酯型进入血液。如果通过补充剂方式，用嘴服用的话可能不会发生。但是，这些发现，对于那些不通过肠道摄入鱼油（静脉注射）的人群来说可能是个问题，因为乙酯型和甘油三酯型毕竟会对血压产生不同影响。

总的来说，三种形式鱼油的每一种在经过消化后，达到血液后是同一种形式。但考虑到更好的吸收率，在更好的天然或重新酯化的甘油三酯型上花更多的钱是值得的。如果你想选择这两种形式，看一下标注的DHA和EPA是否带有“甘油三酯”字样。注意，一些产品带有“天然”两个字并不能说明它是真正的天然鱼油，仅仅说明它开始时是天然的鱼油，然后经过了化学处理，或“天然”仅是品名的一部分。例如，Kirkland Signature NaturalOmega-3 Fish Oil标示它的Omega 3脂肪酸为“天然甘油三酯型”，但它标示是“分子蒸馏”。由于分子蒸馏需要化学转化过程，这个产品可能实际上含的是重新酯化的甘油三酯型。