亚麻籽含有大量n-3脂肪酸、氨基酸和蛋白质，其中α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳烯酸和二十二碳烯酸，α-亚麻酸可以抵抗恶性肿瘤，降血脂消血栓，供养脑细胞，调节人体大脑中枢神经。还含有大量的矿物元素，富含钾元素，锌元素。
功效和作用
1、预防心血管疾病：中老人是患血栓的高危人群，血栓是由不溶性的纤维蛋白和沉积的血小板，堆积的白细胞和红细胞组成的，亚麻籽油中的α-亚麻酸加速血小板膜的流动，刺激和增强血小板的反应，有效防止血栓的形成，降低患心血管疾病的风险。
2、增强脑力：现在人的工作强度越来越大，尤其需要完成高度复杂的工作就离不开脂肪酸。α-亚麻酸可以在人体内分解EPA和DHA。而DHA可以促进大脑智力的开发，经常食用亚麻籽油可以给大脑补充营养，促进脑细胞更快生长。提高智力，增强记忆力，预防老年痴呆，抗抑郁和失眠，还能增进自身的心理抗压能力和承受力。
3、抗氧化衰老：随着时间的推移，人体内大量的活性酶和超氧化物酶SOD数量会越来越低，尤其女性天生就爱美，担心衰老的问题，α-亚麻酸可以修复受损的细胞，增进SOD的活性，抵抗衰老。
4、视网膜中视细胞含DHA，如果人体缺乏DHA视力就会下降，视网膜的反射能力恢复时间变长，亚麻籽油中的亚麻酸是代谢DHA的产物，补充视细胞里需要的DHA，从而起到保护视力的作用。
5、人体补充亚麻酸可以修复自身的免疫能力，α-亚麻酸对过敏和消炎也有疗效，亚麻籽油含有大量的矿物元素，可以增强人体肠胃的蠕动能力，保持肠道通畅，改善便秘。
食用时的注意事项
很多人把亚麻籽油当一般炒菜的油用来炒菜，可是亚麻籽油有点娇气，受不了高温加热，因为亚麻籽油中的亚麻酸和脂肪酸是天然的抗氧化剂，一旦温度高于40多度里面的营养物质就会受到破坏，加热时间越长，亚麻籽油就变的和普通油一样。
开瓶的亚麻籽油要尽量在60天吃完，亚麻籽油是怕氧化的，即使开瓶封口，摆放久了营养也会流失。亚麻籽油是怕光的，正规的亚麻籽油瓶子都是深色的，要起到躲避强光的作用，所以一定要放到暗处柜子里。
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