3. 吃素防痛风？
干豆类及其制品、干果类、芦笋、香菇、紫菜等嘌呤含量相对也较高。因此，痛风患者将蔬菜等同于低嘌呤食物是片面的。
因此，痛风患者急性发作期除限制嘌呤含量高的动物性食物外，也要尽量避免食用干豆类、芦笋、香菇、紫菜等嘌呤含量较高的蔬菜，在缓解期减少进食次数和进食量，吃太多一样会引发痛风。
4. 吃素防便秘？
虽然素食中的粗纤维的确有利于增加粪便重量、促进胃肠蠕动、利于粪便排出，但将纯素理解为蔬果，只吃蔬菜水果，无下限降低蛋白质和能量摄入，导致肠道动力不足、蠕动缓慢，同样会导致便秘。
所以便秘者除了多吃含粗纤维较多的蔬菜和水果类食物，也应保证充足的热量和蛋白质的摄入，合理搭配粮谷类、油脂类和豆类和奶蛋类食物。对纯素者更应注意大豆和杂豆类食物的摄入，以保证充足的蛋白质。
另外，便秘者要保持充分的饮水量，来软化干结的大便，并养成良好的排便习惯来改善便秘。
5. 吃素肯定不会得胆结石？
长期以免油脂烹调的蔬果为主的纯素饮食，会影响胆汁分泌、引起胆汁浓缩，使胆汁长期在胆囊淤积最后形成结石。
胆汁主要由肝脏产生，人们进食含油脂的混合食物后，会刺激胆囊收缩，排出胆汁，促进食物中脂肪和脂溶性维生素的消化吸收。
如果纯素饮食中的的“油水”过少，会抑制胆囊内胆汁排出，胆汁长期淤积会生成结石。
6. 吃素补充维生素？
蔬菜中含有丰富的维生素，但有一类“脂溶性维生素”只有溶解在油脂中才能被人体吸收，因此长期免油脂烹调的吃素者容易缺乏此类维生素。
常年以蔬菜水果为主的纯素饮食，脂肪摄入不够，必然会导致脂溶性维生素的缺乏，包括：胡萝卜素、维生素E、维生素D等。
我们知道，缺乏胡萝卜素，易患夜盲症等眼疾；缺维生素E易导致白血病、皮肤衰老等；缺维生素D不利于钙的吸收和代谢，易患骨质疏松、软骨病和佝偻病。
7. 吃素提高免疫力？
常年自以为是的纯素食的朋友，大多存在蛋白质摄入不足的情况，进而会导致人体免疫力下降，病原微生物更容易入侵人体。
特别是老年人，体内的合成代谢率在下降，分解代谢在增加，本身对蛋白质的需求量就大，若坚持素食的同时却又不注意蛋白质和微量营养素的补充，无疑是雪上加霜。
怎样吃素才健康
当然，我们推荐均衡饮食最健康。具体饮食计划参照膳食宝塔。
但如果真的是一丢丢肉都咽不下去，闻见就恶心，也不能每天都逼着自己吃肉肉。
那么，吃素的健康之道又该是怎样的一番别样风景呢？建议吃素的朋友做到以下4点：
1. 蛋白质摄入量一定要够
素食者要多吃蛋白质食物，不吃肉禽鱼虾等，可以吃鸡蛋，喝牛奶。
每天吃1—2个鸡蛋，喝250—500ml牛奶。增加豆类食物，如豆腐、豆浆等大豆及其豆制品的摄入量，对免蛋奶的纯素者，尤其要注重大豆及杂豆类的摄入。
2. 多吃新鲜蔬菜，深色蔬菜至少占到一半以上，水果适量
菠菜、芹菜等绿叶蔬菜可以多吃，每天蔬菜摄入量在500g左右。
水果适量食用，200—300g左右为佳。
3. 坚果天天有，但不宜吃太多
榛子、开心果等坚果食物，每天吃35g左右即可。
这类坚果一般脂肪含量较高，经过加工以后盐的含量也增加，因此过多食用，对心血管健康不利。
4. 加工的素肉不宜吃太多
素肉一般是以豆制品或大豆蛋白加工制成，但经过多种加工工序，脂肪含量会增加。并且为使素肉有肉的口感，需添加多种添加剂，吃太多对身体也不好。
过多的蛋白质摄入也会使肾脏得的负荷加重，反而成为健康的危险因素。
总之，无论是想减肥吃素的年轻人、或者期望吃素养生的老人，为身体健康考虑，尤其特别要重视均衡饮食，合理搭配才好，否则事与愿违，一方面坏了素食的名声，减肥不利还要碳水化合物来背锅，于“人”于己皆无益处。
发表于 2019-7-2 11:02:46
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