海鱼补心，橄榄油补胆？养生“拉郎配”靠谱吗？

michaelr

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较真要点：

1、多吃深海鱼类，确实能够起到一定的降低冠心病和脑卒中发病风险的作用，但海鱼体内有害有机物污染物和重金属的含量也往往比较高；橄榄油对于泥沙样胆结石的患者，确实是一种促进细碎结石排出的办法，但需要在医生的指导下使用，不推荐胆结石患者自行采用。

2、此外，传统医学概念里的脏器和现代医学的脏器并不完全相同，因此不能用现代医学诊断出来的某个脏器的疾病或功能不足，甚至仅仅是自己的感觉，来套用传统医学的诊疗思路。传统医学理论实际上并不适合用来指导和调整日常饮食。

查证者：邢青斌丨中疾控营养所助理研究员、中国注册营养师

                               
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相信不少小伙伴应该都听说过吃某种食物就能补某个器官的说法，甚至还有类似“一种食物补一个器官！身体最爱的食谱全在这，赶紧贴到厨房！”这样的标题党文章流传。于是，很多人开始怀着各种目的，对某种食物趋之若鹜，更有甚者像有了依赖性一样高频地食用这些食物。那么，这些食物真的能够给人体器官带来这些传说中的健康益处么？较真团队特地收集了一些流传较广的说法，并邀请了中疾控营养所副研究员邢青斌老师来一一较真。

一、这些说法可能有一定道理，但也有需要警惕的另一面

1、多吃海鱼真的可以预防冠心病和脑卒中么？

深海鱼类的脂肪中含有丰富的ω-3多不饱和脂肪酸，我们平时常常听说的DHA和EPA就属于ω-3多不饱和脂肪酸家族，这类脂肪酸在人体中可以起到维持视网膜正常功能，促进胎儿大脑发育，降低血胆固醇和甘油三酯等作用，并有一定抑制炎症反应的功能，从而降低血液黏稠度，预防动脉粥样硬化等心血管病变。因此，多吃深海鱼类，确实能够起到一定的降低冠心病和脑卒中发病风险的作用。

不过，由于富含ω-3多不饱和脂肪酸的深海鱼基本都属于食肉鱼类，如鳕鱼、鲑鱼，这些鱼类在自然界中处于食物链的顶端或次顶端位置，因此，由于食物链的“蓄积效应”和日益严重的海洋环境污染，它们的体内有害有机物污染物和重金属的含量也往往比较高，因此，日本厚生劳动省（即日本卫生部）最近几年都已经不再推荐日本的父母给孩子食用大量的海鱼，而是在丰富食谱中食物种类的前提下，建议适量添加海鱼作为ω-3多不饱和脂肪酸的补充。

2、胆结石患者要多吃橄榄油，靠谱吗？

建议胆结石患者食用橄榄油的做法也有一定的道理，对于泥沙样胆结石的患者来说，这确实是一种促进细碎结石排出的办法。因为胆汁在人体中的作用就是负责乳化膳食脂肪，帮助人体更好地消化它，当食用富含脂肪的食物时，胆囊便会收缩用力，将胆汁挤出胆囊，这样就可以将积存在胆囊内的泥沙样结石排出，避免这些结石留存在胆囊内成为结晶核生成更大的结石。之所以推荐橄榄油而不是肥肉等食物，是因为橄榄油的不饱和脂肪酸含量高，相比动物脂肪或者其他油脂，脂肪酸比例更符合健康需求。

但是，橄榄油对胆结石患者的“益处”，其实更多的是一种治疗建议，需要在医生的指导下使用，这不是一种预防保健方法，也不推荐胆结石的患者自行采用，因为患者自己并不知道胆囊内结石的种类、大小和性质，万一遇到结石尺寸较大，或天生胆管直径较细小的情况，贸然采用促进胆汁排泄的方法驱除结石，极有可能导致结石堵塞胆管而发生严重的胆绞痛，严重的可发生胆汁淤积症等可能威胁生命的情况。

最后再强调下，一定要让医生确认过眼神，是对的结石（泥沙样胆结石），切不可擅自采用这种做法。

3、多吃胡萝卜对眼睛好，有道理吗？

至于像胡萝卜素和维生素A对眼睛的健康益处更是家喻户晓了，大家从小到大应该都多多少少听说过缺乏维生素A会得夜盲症之类的说法，维生素A的大名“视黄醇”也已经明示了它在人体中被发现的第一种生理作用，不过由于维生素A本身容易在体内蓄积，并且存在一定的生理毒性，所以现在普遍通过更安全的它的前体物质——胡萝卜素来补充人体生理所需的维生素A，因此适当地多补充一些胡萝卜素，特别是其中转化为维生素A效力最强的β-胡萝卜素，就成为了一个不错的膳食选择。

但胡萝卜素的补充也需要注意食用量的情况，虽然它是一种安全无毒的营养素，理论上吃再多也不会有什么危险情况发生，可是胡萝卜素的高度脂溶性也意味着它对于人体来说是一种易进难出的营养素，而且胡萝卜素在皮肤中还喜欢和皮肤结缔组织中的蛋白质结合，当浓度较高时可使得皮肤显现出胡萝卜素的橙黄色，这种皮肤黄染视程度深浅，一般至少需要3天才能完全褪色，长的可达十余天。虽然对健康无害，但却是令人十分尴尬的，因为你真的会“黄得发亮”。

二、至于那些应用了传统医学“补脏器”理念的说法，真实性存疑

首先，不少食物推荐的养生传说里，都采用的是传统医学的说法，因为在传统医学的理念中，食物和脏器一样可以按阴阳五行的不同分门别类，依照五行的相生、相克、相杀等关系促进或消抑，因此才有了不同食物有助于不同脏器的说法。可是，这里却忽略了一个问题，传统医学概念里的脏器和现代医学的脏器并不完全相同，是不能够相互套用的，也就是说，现代医学诊断出来的某个脏器的疾病或功能不足，在传统医学里说法可能完全不同，所以我们不能拿着现代医学的诊断结论，甚至是自己的感觉来套用传统医学的诊疗思路，更何况大多数人根本没有受过系统的传统医学理论和实践训练，也完全不了解传统医学望闻问切的基本技术和“辨证”的基本思路，又怎么能自己给自己做诊断、开药方呢？这就好像小孩子刚学会数1~10，就要他去直接解多元多次方程一样荒谬。比如“薏苡仁健脾除湿”的说法，很多人就不知道，即便是传统方剂中，薏苡仁也因炮制方法的不同而有两种形态，分别偏重健脾和除湿两种不同的药效，二者并不完全相通；而像地黄这种经典的药食两用的药材还有生地黄和熟地黄两种味虽相同但药性却相反的状况，虽然都用于滋阴，但是却对应的是相反原因造成的阴虚，用反了的话可能还有加重病症的可能性。因此，传统医学的理论实际上并不适合用来指导和调整日常饮食。

至于“多喝白开水能预防膀胱癌”这种正确的废话，那些听多了钢铁直男们“多喝热水”的“关心”的姑娘们，早已提着大刀在路上了，我也就不多解读了。毕竟多喝白开水，真的能消弭很多健康问题，我们建议只要肾脏没什么毛病，也没有其他不能多喝水的健康问题，每天至少1.5L的白开水最好还是给自己安排上吧。

本文编辑：zoey