爱吃肉是胆固醇高的“元凶”吗？

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出品 | 搜狐健康、国家心血管病中心

作者 | 胡鑫

编辑 | 吴施楠

                               
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中国医学科学院阜外医院心内科杨进刚：喜欢吃肉会升高胆固醇？

中国医学科学院阜外医院心律失常中心高莹：除了鱼肉和部分鸡肉脂肪含量很低外，其他猪、牛、羊肉不管是肥肉还是瘦肉，脂肪含量都不低。脂肪经过身体代谢以后，都会成为合成胆固醇的原料，所以说吃肉在不超过营养健康指南推荐量的情况下，对胆固醇影响不是特别的大。但如果大量摄入肉食，尤其是脂肪含量比较高的，是一定会升高胆固醇的。

中国医学科学院阜外医院内分泌与心血管代谢中心郭远林：掌握好吃肉的量是一个关键点，不仅仅是吃肉，整个饮食结构和每天摄入食物的总热量都要控制好，不是说少吃肉、不喜欢吃肉的人胆固醇就不会高，像米饭这类碳水化合物摄入过多，一样会为合成胆固醇提供原料，成为胆固醇高的“元凶”。所以原则上应该控制总的饮食摄入量，再加上合适的运动，增强代谢能力，那么不管是胆固醇还是甘油三酯，都应该会在一个比较健康的水平。