“网红茶饮”遭紧急下架，违规使用添加剂伤肝伤肾，真...

michaelr

https://new.qq.com/rain/a/20210629A060I100

较真要点：

用固体饮料粉末冲调而成的茶饮料、咖啡饮料，含有日落黄是允许的；而现做的茶饮料和咖啡饮料，添加日落黄就是违规的。我们能说，前者的日落黄是安全的，后者的日落黄就会“伤肝、伤肾”吗？

查证者：云无心丨食品工程博士

                               
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最近网红茶饮摊上事儿了。监管机构在对“泰式茶饮”等网红饮品进行专项抽检时发现，20批次样品中有15批次超范围添加食品添加剂日落黄。在报道中，许多用了“长期或一次性大量食用色素含量超标的食物，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，会增加肝脏代谢负担，可能会对肾脏、肝脏产生一定的伤害”的说法。

饮料中添加日落黄是否违规？如果已经喝过了添加日落黄的饮品，身体会受到伤害吗？可以向商家索赔吗？下面分别来讲解。

一、“超范围添加”是什么样的问题

市场局在“泰式茶饮”中检出了日落黄，官方通告是“超范围添加食品添加剂”，而媒体报道中通常表述为“添加了不能使用的添加剂”，有些甚至说“添加了禁用的添加剂”。

这两种说法看起来差不多，细究起来是有所不同的。

食品添加剂的管理遵循“许可才能使用”的原则。也就是说，一种食品添加剂，需要列入了国家标准中，才可以按照其使用范围和用量来使用；如果没有列入，就不能使用。所以，对于食品添加剂的准确说法是“没有被批准使用”或者“不在允许使用的名单内”——它暗含着一种可能：一种现在不能使用的食品添加剂，将来有可能被批准列入使用范围。而禁用，是说经过了评估审核，认为有害，所以作出了“禁止使用”的决定。这种情况下，一般就很难再有获得使用许可的机会了 。

日落黄是前一种情况。它是一种食品中广泛应用的色素，在许多食品中都允许使用。在GB2760中，它被允许用于很多饮料中。

                               
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资料来源：GB 2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准

实际上，几乎各类饮料都在允许使用的范围内，其中略过的14.05就是茶饮料和咖啡饮料。

也就是说，按照目前的国家标准，在茶饮料中使用日落黄，超出了其允许的使用范围，确实是违规的。

至于为什么唯独略过了茶饮料和咖啡饮料，应该是当时制定标准时认为“没有必要”，因为茶和咖啡都有自己的颜色，再加色素反倒不自然了。如果制定的时候认为没有必要，后来又没有企业去申请，就可能出现这种情况。这在食品添加剂领域里是普遍存在的现象。

有意思的是，从上表中我们可以看到“固体饮料”是允许添加日落黄的，而“固体饮料”包含“茶固体饮料、咖啡固体饮料”，也就是说，用添加了日落黄的固体饮料加水冲调而成的茶饮料和咖啡饮料就是合规的。

二、喝了添加日落黄的饮料会怎样？

简单粗暴的答案是：不会怎样。

如果喝的是前面表中列出的那些饮料：果蔬汁、乳饮料、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、碳酸饮料、固体饮料、特殊用途饮料、风味饮料，都符合国家标准，不存在问题。

如果是茶饮料和咖啡饮料，因为不在国标允许的范围内，所以是喝了“不合格饮品”。但是，既然日落黄在其他饮料里是安全的，仅仅因为茶饮料没有列入其使用范围，就说它在茶饮料里会“伤肝肾”，就完全没有科学依据了。

换个角度来看，茶饮料或者咖啡饮料可以是“固体饮料”加水冲配而成。用固体饮料粉末冲调而成的茶饮料、咖啡饮料，含有日落黄是允许的；而现做的茶饮料和咖啡饮料，添加日落黄就是违规的。我们能说，前者的日落黄是安全的，后者的日落黄就会“伤肝、伤肾”吗？

三、日落黄到底会不会危害健康？

日落黄是一种人工合成的色素。个别报道吓唬人的时候说“长期或者一次性大量摄入，会导致某某危害”。在逻辑上，这没什么问题，问题是：多少量是“大量”？茶饮中的这些日落黄，算是“大量”了吗？

日落黄是一种全世界广泛使用的食品色素。在1982，世卫组织与联合国粮农组织的食品添加剂专家委员会（JECFA）对它设定的安全标准是“每天每千克体重不超过2.5毫克”；到2011年，有了更多的安全性数据，又把这个标准放宽到了4毫克，并明确说明“通过饮食摄入的日落黄不产生健康隐患”。

按照这个标准，一个60千克的人，每天摄入240毫克的日落黄，长期吃也不会对身体有任何伤害。按照前面国标中的使用量限制，这相当于每天2.4升的饮料。正常人，是喝不到这么多饮料的。

四、违规与有害不能等同，但行业应该遵守法规

在食品添加剂领域，类似的案例很多。

因为传统上认为“没有必要”，也没有企业去申请使用，在制定标准的时候也就没有列入使用范围。按照“未列入就不得使用”的原则，使用了也就违规了。只要违规，市场监管局就应该查处。

所以，虽然这些饮品不会危害健康，但被查处并不冤。

如果消费者确实喜欢加了日落黄的饮料颜色，那么行业中可以提出申请，把茶饮料加入到它的使用范围内。因为日落黄的安全性数据很充分，而其他饮料中也都可以使用，获得批准应该是顺理成章的。等到批准之后再使用，也就不再是违规的，也就不会被炒作“会导致XX危害”了。

本文编辑：zoey