吃杂粮一定有营养？用科学的方式烹饪才健康

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出品 | 搜狐健康

作者 | 顺义妇儿医院临床营养科 马啊琴

编辑 | 刘家碧

随着人们对饮食健康越来越重视，杂粮成为了许多人餐桌上的宠儿。顺义妇儿医院临床营养科马啊琴介绍，杂粮营养丰富，许多杂粮都具备食疗功能。食用杂粮时要注意要根据个人体质和疾病情况选择合适的杂粮品种和食用量，尽量采用蒸煮、炖煮等低温烹调方法。

杂粮有什么样的营养价值？

杂粮富含多种人体所需的营养成分。其中，膳食纤维、维生素B族、矿物质等含量尤为丰富。这些营养成分有助于维持人体正常的生理功能，促进新陈代谢，增强免疫力。同时，杂粮中的低糖、低脂、高纤维等特点，使其成为糖尿病患者、肥胖人群、心血管疾病患者的理想食品。

杂粮有哪些食疗功能？

杂粮具有多种食疗功能。例如，燕麦、玉米等杂粮中的膳食纤维有助于改善肠道功能，预防便秘；红豆、绿豆等杂粮具有清热解毒、利尿消肿的作用；小米、糙米等杂粮则具有健脾养胃、补中益气的功效。这些食疗功能使得杂粮在辅助治疗各种疾病方面发挥着重要作用。

杂粮有哪些非营养医学功能？

杂粮具有一些非营养医学的功能。例如，研究表明，杂粮中的某些成分具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用，有助于预防癌症、心血管疾病等慢性疾病。此外，杂粮中的膳食纤维还能降低胆固醇、改善血糖水平，对糖尿病患者和心血管疾病患者具有一定的辅助治疗作用。

如何科学食用杂粮？

虽然杂粮具有诸多优点，但只有科学食用才能发挥杂粮的营养价值。

首先，要根据个人体质和疾病情况选择合适的杂粮品种和食用量。其次，要注意杂粮的烹饪方式，尽量采用蒸煮、炖煮等低温烹调方法，避免过度加工破坏营养成分。最后，要注意饮食搭配，将杂粮与蔬菜、肉类等食物合理搭配，实现营养均衡。