鲍鱼到底有几个头

michaelr

    鲍鱼是一种贝类，身上有眼，又叫九眼鱼，深海的鲍鱼好吃些，通常说海水越深，鲍鱼就越大，个大的难以捕捞，所以名贵了。更名贵的就是网鲍了，产于日本和南非，这种鲍鱼用刀切开后，鲍鱼身的横切面带有网状花纹，故此而得名“网鲍”。目前国内市场多是越南和澳洲的干鲍鱼，而鲜活的鲍鱼多是产自威海和大连。

   鲍鱼是一种名贵海味，又名九眼鱼，属贝类，产于海洋中的岩石上，海水越深，产的鲍鱼就越大，一般来说，个头越大也就越名贵。日本、南非、越南、澳洲等沿海国家都是盛产鲍鱼的好地方，其中尤以日本青森县出产的“网鲍”最为名贵。这种鲍鱼用刀切开后，鲍鱼身的横切面带有网状花纹，故此而得名“网鲍”。此外，产自南非的“网鲍”也以色泽鲜润、形态柔软、汁浓味醇、嫩滑而有质感备受美食者推崇。

　　关于鲍鱼，我们最常听到的就是“3头”“6头”“8头”“16头”……之说，去酒店吃鲍鱼服务员也会微笑着问你“点几头的”，好多人可能会以为这是在说要几个头的鲍鱼，其实不然。原来鲍鱼是以1斤为标准计算的，将同一品种的鲍鱼放在一起，1斤鲍鱼称出几只就算几头鲍，如“3头鲍”就是3个鲍鱼为1斤，“16头鲍”就是16个鲍鱼为1斤，而且通常这些都是以干鲍来论的。


几头鲍，不是鲍鱼的品种，而是在说鲍鱼的大小。
鲍鱼的大小以每司马斤(1司马斤=604克)的头数多少计算。
如平常说的10头鲍鱼，即每斤有10只鲍鱼，头数越少，鲍鱼便越大只，价格也越贵，反之，头数越多，鲍鱼身形越细小，所谓“千金难买双头鲍”。


什么是司马斤阿？
http://zhidao.baidu.com/question/18575826.html
古代有一个官职叫做“司马”，就是管理马的人,在以前马是主要的交通与作战工具,所以说,当时的司马,也就是现在的国防部长之类吧。作为司马，要管理的事务很多，譬如士兵和马匹的粮草，这样就离不开计量单位，古代把一斤分成16两，这就是“半斤八两、旗鼓相当”说法的由来。
我们后来改用了十两一斤的计量，而香港一些行业（如黄金首饰业和一些需要计量贵重物品的行业）依然沿用老式的计量单位，称为“港称”，也就是习惯上称的“司马称”，规范的称法应该叫做司马平制标识。
香港的司马平制标识
1司马斤=16司马两=600克(g)
1司马两=10司马钱=37.5克(g)（37.429 克(g) ）

鲍鱼 - 营养分析
1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；
2、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；
3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
4、鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；
5、鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

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nnlzb0829

回复 7楼sanbai3000的帖子

谢谢！周末到菜市场看看有没原料卖~~也许需要到专门的海鲜市场才能找到鲍鱼呢。

sanbai3000

回复 4楼nnlzb0829的帖子

把制作过程写下来了，可以自己尝试一下，比外面的价格要划算了很多，http://www.howbuyit.com/showtopic-2525.aspx

michaelr

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就手机随便拍的

sanbai3000

回复 3楼michaelr的帖子

卖相不错啊~我觉得是拍照时光线的问题

nnlzb0829

没自己煮过~~都是在外面吃饭滴时候吃上一吃:D

michaelr

回复 2楼sanbai3000的帖子

不错不错
这是我家做的蒜蓉鲍鱼，卖相没你做的好嘛

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sanbai3000

鲍鱼很好啊，自己在家做蒜蓉蒸鲍鱼，关键是蒸的时间，鲍鱼放进蒸锅，从开火到关火8分钟，否则就会老了~

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