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发表于 2012-7-16 16:26:56
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另外一种植物类Omega 3来源: Chia seed奇亚籽
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5 w( D4 \" @7 J, h0 l% b奇亚(Chia),学名芡欧鼠尾草(Salvia Hispanica L.),薄荷类植物,起源于墨西哥南部和危地马拉。人们通常所指的奇亚,其实是该植物的种子——奇亚籽。它是富含omega-3脂肪酸最丰富的食物,并且含有天然抗氧化剂。奇亚籽的食用历史可追溯到公元前3500年,现在是美国FDA认证的安全食品,也是欧盟立法确认的面包添加成分。 P% x8 z; j: B6 u
奇亚籽营养成分, N# J2 m: R b" }! A
Omega-3:17.6%(奇亚籽)、63.8%(奇亚油) 奇亚.奇亚籽.chia.chia seed奇亚籽是含Omega-3最丰富,唯一不需加工直接安全食用的纯天然食品。与鱼油相比,奇亚籽的Omega-3脂肪酸含量更高,且无胆固醇,不会引起过敏,无营养富集的海洋污染物。与亚麻籽相比,奇亚籽不含任何对人体有害的成分,且自身含有自然抗氧化物,保护了Omega-3的品质,不像亚麻籽容易腐坏变质,产生有毒物质和异味。
4 B' R/ O m* M/ _/ S$ G 蛋白质:23.5%(奇亚籽)
& d4 L8 l( V2 m, W: @% D% m+ f 奇亚籽含有丰富的蛋白质,含量比大豆更高,是纯牛奶蛋白含量的5倍。尤其是奇亚籽中的蛋白质是含有20种氨基酸的完整优质蛋白,在植物类的蛋白载体中是非常罕见的。
' _, R9 _4 O! f& X' A 自古以来它被做为战士和运动员增强免疫力的高能食物。
3 \2 l/ ^; K( _8 |$ v: t: u 膳食纤维:37.3%(奇亚籽)
9 a& A9 s1 y& `) q" x' K" G* d 奇亚籽是优质纤维食品,它的水结合力、阳离子交换力、吸水力均优于亚麻籽、香草、麦麸等,且营养含量也相对较高,可溶性膳食纤维是全麦麸含量的12倍。可有效增强饱腹感,促进肠道蠕动,防止便秘。9 f8 i9 c' R. K* j) |* P8 q$ R
抗氧化物:ORAC为9800(ORAC为抗氧化能力,蓝莓的ORAC为2906)* I+ n) O1 u3 n8 I& i6 e4 C2 `
除了普通的抗氧化元素(维生素E,C和卵磷脂)以外,奇亚籽内含有更丰富的天然抗氧化剂,是抗老防病防癌的必需:咖啡酸(caffeic acid) 可以预防动脉硬化; 绿原酸(chlorogenic acid)有效抑制癌变,并有减肥作用;其它抗氧剂如栎皮黄素(quercetin),山柰黄酮醇(kaempferol)等也是防癌,抗老化的有效物质。
0 N9 {+ M m: I* g- H1 k0 g$ a 矿物质(下列数据的单位为:毫克/100克可食部分):; J, X" R R$ D$ D$ F3 l
钙:714(奇亚籽)、122(牛奶)
4 _/ N4 S3 m+ L( q, `) E; h" L 磷:1067(奇亚籽)、582(虾皮)4 u% B0 G0 v, l1 V r- d; A7 |! |
钾:700(奇亚籽)、484(西兰花,又称绿菜花)/ @# S- D* M$ `( b* X% r+ W
镁:390(奇亚籽)、199(黄豆): @7 d* m* T, s \# _, b1 ?1 J
锌:3.7(奇亚籽)、4.7(牛肉)
$ q+ u% E& ]) k9 F 铁:16.4(奇亚籽)、15(猪血)9 p! S1 A f6 H r8 N5 i% f$ [
钠:可忽略不计。注意:高血压等疾病患者应当减少钠的摄入量。9 p# D5 H7 e& s- x& H
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8 Y0 h! I# a. s H, qhttp://en.wikipedia.org/wiki/Salvia_hispanica
0 u9 s/ L& k) A; u丹参hispanica
; p4 H- e6 C5 [3 V从Wikipedia,自由的百科全书9 T, E7 B! Q5 P) y* ~' S* @" k
嘉义 ' [6 m. e0 X; r" n) ]- }4 E
丹参hispanica
0 y' h/ {+ g! |" w( w& r- E1 q+ V# c9 V% O
科学分类 d# H3 t8 [, L
王国: 植物界
9 R' V3 ]3 I; _(无排名): 被子植物
$ a* b o5 F3 N0 K# I, y7 ]8 w(无排名): 真双子叶植物
- o5 f8 C$ g2 Q" r(无排名): asterids6 }6 @; O2 ]0 k; s
订购: lamiales# j6 F' D" j0 v. B) K
家庭: 唇形
$ {* p2 A5 l4 }2 J( L3 Q0 ~属: 丹参; K; V0 p* Q# T* Z$ }) o
种类: 与hispanica# X: K* d- L# \( S/ I
二项式名称
2 v+ j6 g/ n: I# f) J丹参hispanica ! i( l+ t0 B4 L
L。+ b) d+ |/ k8 M9 I0 _3 g) o
对于相关的植物也被称为“嘉”,见丹参columbariae 。
* Q! p! s+ ~% B. y6 C2 x: G丹参hispanica,俗称为甲 ,是在种开花植物薄荷家庭, 唇形科 ,原产于中美洲和墨西哥南部和危地马拉。 [1] 16世纪法典门多萨提供的证据,它培养的阿兹台克人在预哥伦比亚倍;经济史学家都认为它是玉米作为重要的粮食作物。 [2]它仍然是用在墨西哥和危地马拉,有时与种子地面,而整个种子营养饮料和食物来源。 [3]
" K0 r' V9 s1 B8 G2 p内容 [hide] ! R# W L) N5 ^/ K6 N6 a
1 词源& e4 P! i' Y* `. U. ~ A- j8 N
2 简介9 X0 N( S$ t' Y4 I, Q& o8 F/ e
3 种子
! [9 s% ^$ D0 ?1 E' _3.1 准备食物4 z. |2 c5 g& F
3.2 养分含量和潜在的健康益处8 ?: d3 v! I( _/ K9 m+ v' [6 z! s
4 中美洲用法
. s$ ?: o4 R# L, }5 参见0 |1 T' _1 Q* D) P
6 参考
. Y1 {2 a) u; ]* `, f5 D5 V. P[ 编辑 ]词源
1 {) Z, A1 w& b% v% u. F& m# l9 H
- C: p/ K9 l+ w嘉字来自纳瓦特尔字赤岸 ,这意味着油性 [1]本国家墨西哥恰帕斯州收到来自纳瓦特尔“嘉水”或它的名字“嘉河。”
+ P+ v/ b9 U9 B1 Q1 h- `5 @这是丹参columbariae更普遍称为黄金甲甲 ,另一个是已知的两种植物之一。
5 T4 [8 w5 O" I! @: L% R1 \[ 编辑 ]描述0 W& `! K0 g, X, ^2 \
0 P0 T: w& L Y2 t, A% g/ X% s' p
嘉是一个年度的 药草增长到1米(3.3英尺)高, 对面 叶 4-8厘米(1.6-3.1)长3-5厘米(1.2-2.0)广泛。 它的花是紫色或白色,并在众多集群穗在每个干。 [4]正大是从Hardy 美国农业部区 9-12。 许多植物栽培为 S hispanica实际上是与 lavandulifolia 。 [5]
( x, O @1 n$ A4 ^% W2 ]$ Y[ 编辑 ]种子/ Q4 {9 K6 N8 L8 R1 Y# y8 z
$ Y' t3 n" N) N
7 M/ P" |9 O) e* z' m# O
K& H; d% P4 L" q. j# s" q# z( `0 P种子
, S' k! f% \* R6 i8 L' ]! Z. k正大商业化种植是在丰富的ω-3脂肪酸的食物,它的种子 ,因为种子产量25-30%提取的油 ,包括α-亚麻酸 (ALA)的。 正大种子是典型的小椭圆形,直径约1毫米(0.039英寸)。 他们是斑驳色与棕色,灰色,黑色和白色。
: {1 X4 z8 s4 q正大种子在墨西哥和美国西南部的传统消费,但并没有被广泛称为欧洲 。 正大(或赤岸或简)已大多被认定作为丹参hispanica L. 今天,嘉被商业化种植,在其本土的墨西哥和玻利维亚 , 阿根廷 , 厄瓜多尔 , 澳大利亚 , 危地马拉和。 2008年,澳大利亚是世界上最大的嘉生产者。 [6]一个类似的物种, 丹参columbariae或黄金甲,以同样的方式,但是没有增长对粮食的商业。 丹参hispanica种子是销售其共同的名字下最常“甲”,但也下几个商标。
$ V" a' ~0 d8 [, `# B* f[ 编辑 ]准备食物
/ u2 A/ y+ @$ B' b/ y3 s( e* _在2009年,欧盟批准作为新型食品正大种子,使面包产品的总物质的5%。 [7]
; T- y/ Y3 {8 _$ _5 m正大种子可以食用原料作为一个整体的种子,提供蛋白质,脂肪和纤维。 [8]地面正大种子有时皮诺尔 ,粗面粉烤制成玉米粒。 正大种子放置在水或果汁消费在墨西哥被称为嘉弗雷斯卡 。 把浸泡过的种子是凝胶状质地,在使用gruels , 粥 ,和布丁 。 在烤 面包 , 蛋糕 , 饼干包括货物地面嘉种子。% ]0 O* v3 D7 Y/ t, g5 G
嘉豆芽被用来作为类似的方式苜蓿豆芽沙拉,三明治和其他菜。 嘉豆芽有时生长在多孔粘土已导致美国流行的新奇产品俑正大宠物 。$ B4 i- v- ~1 W2 L' `: b
种子也可以放置在水,果汁或茶可作为饮料消费的粘液产生。
% r' ^1 P8 f7 _0 v[ 编辑 ],养分含量及潜在的健康益处
( y1 D, G/ a) M/ Q
" A1 Z" h+ c; Q* D3 A: K: w& E2 x* x( w8 R" K
从图纸佛罗伦萨法典呈现出丹参hispanica厂[2]- B, r! t0 [# m& M- l
在一盎司(28克)的样品,干嘉种子中含有9% ??每日价值 (4G)的蛋白质 , 脂肪 13% (9G)(这是ALA的57%)和42%的膳食纤维 (11G), [8]的基础上每天摄入2000卡路里。种子还含有的人体必需的矿物质 磷 , 锰 , 钙 , 钾和钠 [8]在可比其他可食用种子,如亚麻 [9]或芝麻 。 [10款项]
; a/ ?! F' a# R8 W尽管一些研究表明,潜在的饮食健康的好处,在某些疾病的情况下,这项工作仍然稀疏,并没有定论。 [11]
( F5 x0 {9 f( C) H; A[ 编辑 ]中美洲用法
* B* d" b) f$ q. e' k, w6 S+ g5 u n5 E d/ }. p' q) }& B% y; y
S. hispanica是门多萨的食品法典委员会和佛罗伦萨法典 ,16世纪, 阿兹台克人在 1540和1585之间创建的抄本中描述和照片。 描述和图片丹参hispanica和它的使用阿兹台克人 。 门多萨法典表明,这种植物被广泛种植,并作为21 38阿兹特克省国家致敬。 经济史学家认为它是被广泛用于玉米主食。 [12]- ~ n) S9 E3 k ?) _# H
从门多萨食品法典委员会,阿兹台克人致敬的记录Matrícula德Tributos ,在Matricula,德Huexotzinco(1560)随着殖民地的种植报告和语言学研究提供详细的贡品地理位置,并提供一些地理的特殊性主要与 hispanica产区。 大部分省份的沿海低地热带和沙漠地区生长的植物,除。 传统的种植面积为从中北部墨西哥南部到危地马拉。 一个修炼的第二个方面是在尼加拉瓜和洪都拉斯南部地区。 [13] |
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