动物油、鸡精和糖是儿童“阻长剂”，“悄悄夺走”孩子...

michaelr

https://new.qq.com/omn/20210619/20210619A02CXO00.html

较真要点：

动物油中的反式脂肪酸含量很低，跟身高没有关系，不值得纠结；鸡精和味精也并不会导致血液里的氨基酸含量增加从而影响微量元素吸收；吃糖过多对孩子的健康确实有不利影响，但这跟身高没有什么关系。

查证者：云无心丨食品工程博士

                               
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孩子的身高是父母们最关心的问题之一。各种“长高秘诀”总会有人相信，而各种“影响身高”的传说也总会让父母们“宁可信其有”。比如社交媒体上有传说“3种调料‘夺走’儿童的身高！比地沟油还严重……”就吸引了无数眼球。

                               
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首先说，地沟油可能不卫生，但是并没有任何理论或者实际数据支持它会“影响身高”的说法。因此，说什么调料影响身高“比地沟油还严重”本身就是一个没有意义的说法。

下面，我们来评析一下自媒体文章中所提到的3种调料。

一、各类动物油

流传说法：“动物油的主要成分是棕榈酸硬脂酸以及甘油三酸酯，它还含有反式脂肪酸……动物油中的反式脂肪酸会抑制孩子的身体发育，所以家长一定要重视起来。”

事实真相：这段话中充满了错误。

1.动物油的主要成分是“棕榈酸硬脂酸以及甘油三酸酯”，这是卖弄科学术语但是弄巧成拙。其实，不管是动物油还是植物油，都主要是甘油三酸酯（通常说“甘油三酯”），差别只是甘油分子骨架上连接的脂肪酸。动物油中的饱和脂肪酸比较多，棕榈酸和硬脂酸是其中的两种。一般而言，动物油中它们的含量更高，不过植物油中也有高的，比如棕榈油中的它们的含量跟猪油也差不多了。

2.动物油中含有“反式脂肪酸”，这是信口开河误导读者。动物油脂中，奶油里天然含有一些反式脂肪酸，不过含量并不值得忧虑。实际上，只要不是“氢化植物油”，不管是动物油还是植物油，其中的反式脂肪酸含量都很低，完全不值得纠结。

3.减少饱和脂肪摄入，在总体上有利于健康，但说吃动物油跟身高联系起来，就是信口胡说了。

二、鸡精和味精

流传说法：“长期食用过量的鸡精和味精这类的调料，很有可能会导致有些孩子血液里的氨基酸含量增加。这样的话就会导致人体对于钙、镁、钾等微量元素的吸收受到影响。”

事实真相：我们每天要摄入大量的蛋白质，消化吸收之后进入血液的氨基酸有好几十克，担心“血液里的氨基酸含量增加”完全是胡说八道。鸡精和味精的主要成分是谷氨酸钠，而其实蛋白质消化吸收进入血液的氨基酸中，谷氨酸至少也有好几克，远远多于味精、鸡精中的那点谷氨酸钠，而在血液里，这些谷氨酸跟来自于味精、鸡精的，也是没有区别的。

三、糖类

流传说法：“食用过多的糖类食物，甚至还会导致一些孩子小小年级就患上高血压、高血脂，甚至糖尿病等疾病。严重影响到孩子的健康，甚至会对孩子未来的生活造成很大的影响。”

事实真相：吃糖过多，对于孩子的健康确实有多方面的不利影响。所以，控制孩子的糖摄入，确实是很有必要的。但是，这跟身高没有什么关系，不能因为它不利健康就给它强加上“偷走了身高”的罪名。

四、真正影响身高的因素

1.如果孩子的身高不高，最大的原因是父母

身高跟许多其他的身体指标一样，受到基因和后天因素的影响。基于目前的科学研究，一个人的身高跟很多个基因有关。一个人到成年后的身高，主要是由遗传决定的。人们身高的差异，约有80%是由基因决定的。

2.影响身高的后天因素

我们无法改变自己的基因，也无法改变孩子的基因。我们能够去努力的，就是那20%的“后天因素”。也就是在“能够改变的因素”上努力，尽可能把孩子的身高潜力发挥出来。

其中最重要的是营养，主要有以下几个方面：

1）钙和蛋白质

有些研究显示，充足的奶制品摄入跟孩子的身高正相关。

这并不是因为牛奶中有什么神奇的增高成分，而是牛奶富含优质蛋白和钙，而且容易坚持饮用。对于蛋白质和钙，牛奶以及其他奶制品是很好的选择，但并不是唯一的选择。如果孩子对牛奶过敏或者不耐受，那么从其他食物中摄取足够的蛋白质和钙也是完全可以的。

2）维生素D

维生素D对于钙的吸收至关重要，它对于健康骨骼以及身高发育不可或缺。天然食物中富含维生素D的不多，基本上只有鱼肝油和一些海鱼，也难以作为常规饮食。动物肝脏、蛋黄和一些蘑菇中含有一定量的维生素D，不过靠它们也很难达到足够的量。强化了维生素D的食品也是可行的来源，不过这样的食品市场上不算广泛。

很多人的维生素D是通过晒太阳由皮肤合成的。影响皮肤合维生素D的因素很多，科学家们也很难给出明确的推荐。对于孩子来说，增加室外活动，不仅锻炼身体，还能通过太阳合成维生素D，是很值得坚持的，

3）维生素A

维生素A对于骨骼的发育也非常重要。维生素A含量最丰富的食物是猪肝、鸡肝、鸭肝等，10克左右就足够满足一天的需求。但是维生素A摄入过多有中毒的风险，动物肝脏也不适合作为常规饮食天天食用。

更好的选择是 -胡萝卜素。它在体内会转化为维生素A，而这个转化反应会被人体自动控制，不会导致维生素A过多。胡萝卜、红薯、南瓜、菠菜等等蔬菜是 -胡萝卜素的优质来源。

4）碘

这几年，因为一些媒体不负责任的炒作，许多人对补碘和碘盐产生了很大的抵触。应该强调的是：碘对于孩子的生长发育极为重要，碘的缺乏不仅影响身高，还会影响智力发育；中国绝大多数地区都需要使用加碘盐才能够保证碘的充足，包括上海、浙江、福建、广东、广西等沿海省市，也有必要食用碘盐；即便有的地区饮用水中有比较多的碘，加上碘盐中的碘，也不会导致碘过量；而即便是一般意义上的碘过量，带来的健康风险也远远小于碘不足。所以，除非政府明确认定的高碘地区，都应该给孩子食用加碘盐。

除了营养，充足的睡眠和日常运动对于身高也很重要。根据教育部的最新要求，小学生每日睡眠要达10小时，初中生要达9小时，这样的睡眠时间对于孩子们来说才是充足的。

本文编辑：zoey