周末美食：西冷牛排

michaelr · 发表于 2013-6-22 19:12:51

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牛排Again
这次换了西冷牛排，意大利面（蝴蝶）。酱是自制蘑菇洋葱酱。

比上次嫩了点，下次要买个适合牛排的平碟，刀叉也要德国买几副，必先利其器。

michaelr · 发表于 2013-6-22 19:17:56

牛排常识：
FILLET，中文名叫菲力牛排，也称嫩牛柳、牛里脊、腰内肉。
特点：是牛脊上最嫩的肉，而且瘦肉较多，几乎不含肥膘，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身的朋友。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

SIRLOIN，中文名叫西冷牛排，也叫沙郎牛排，牛外脊，是牛的后腰肉。
特点：含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，最多5成熟，适合年轻人和牙齿好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

T－BONE，中文名叫T骨牛排，是牛背上的脊骨肉。
特点：呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

事实上，除了以上三种常见的名字，还有一种牛排：RIB－EYE，中文名叫肉眼牛排。
特点：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。也有人喜欢那种烤焦的味道，食用7成熟的。

wc1998968 · 发表于 2013-6-22 20:20:17

又吃独食？给块尝尝？

michaelr · 发表于 2013-6-22 21:07:41

回复 3楼wc1998968的帖子

你又住的不近

wc1998968 · 发表于 2013-6-22 22:07:21

这肉哪个网站买的

michaelr · 发表于 2013-6-22 22:20:04

回复 5楼wc1998968的帖子

麦德龙啊

xjy2006 · 发表于 2013-6-22 23:02:39

教授很会享受生活啊，:*

wc1998968 · 发表于 2013-6-22 23:31:59

没有啊，发连接给我

michaelr · 发表于 2013-6-23 08:46:43

回复 8楼wc1998968的帖子

麦德龙超市买的

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