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蒜蓉蒸鲍鱼和鲍鱼炖土豆

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发表于 2013-7-9 09:30:34 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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昨天看到教授发了有关鲍鱼营养的帖子,想想现在这个季节吃鲍鱼也很不错,我在家常做的两种就是蒜蓉蒸鲍鱼和鲍鱼炖土豆,现在把方法教给大家
蒜蓉蒸鲍鱼:
1、把买回来的鲍鱼,用滚水烫一下,时间要短,基本上是水开放进去马上捞出来,这样是对鲍鱼的初步杀菌,同时也比较好分离壳肉;
2、分离壳肉,分离的时候去掉黑色的肠子,把鲍鱼冲洗干净,鲍鱼壳用刷子刷干净,备用;
3、准备汤汁:
     材料:海鲜酱油、大蒜、橄榄油、精盐、花生油
     蒜末准备:大蒜要多一些,切成蒜末,取出一半的量,锅中放一点花生油,把一半量的蒜末炸成金色捞出,与另一半生蒜混合;
     鲍鱼改刀:在鲍鱼的表面用小刀划十字花改刀,这样一则蒸出来的鲍鱼更容易入味,二则也比较好看,
                       切的时候要注意,不要一刀切到底,把下面切断了就不好看了;
     鲍鱼加汤汁:把鲍鱼放在鲍鱼壳中,在表面洒一点精盐,并用勺背在表面摸一层橄榄油,然后把混合好的蒜末洒上,淋上海鲜酱油;
4、蒸:锅内放好水,鲍鱼摆盘后放入蒸锅,大火蒸8分钟,记得是一共8分钟,否则鲍鱼就老了,咬不动,关火出锅;
5、出锅之后为了让品相更好看,洒上青红椒碎末,或者洒点香菜,这样蒜蓉整鲍鱼就做好了!

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发表于 2013-7-9 09:49:20 | 只看该作者
哇,是个美食高手
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 楼主| 发表于 2013-7-9 10:10:31 | 只看该作者
回复 2楼michaelr的帖子

这称呼太好听了,其实我就是个吃货~~:P
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发表于 2013-7-9 10:21:31 | 只看该作者
回复 3楼sanbai3000的帖子

多发发美食作品啊
享受生活,不一定都要到外面吃
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发表于 2013-7-10 09:12:23 | 只看该作者
鲍鱼炖土豆这个做法倒是第一次看到~~外面吃的通常是用番茄。
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 楼主| 发表于 2013-7-10 10:30:46 | 只看该作者
回复 5楼nnlzb0829的帖子

可以试试啊,做法很简单,炖出来之后土豆加了鲍鱼的鲜味,非常好吃
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发表于 2013-7-11 19:47:30 | 只看该作者
回复 6楼sanbai3000的帖子

这个搭配的道理~~土豆比较容易吸味。
您是自己想到这样配的?
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 楼主| 发表于 2013-7-12 08:37:01 | 只看该作者
回复 7楼nnlzb0829的帖子

不是,有次上饭店,饭店有这到菜,几个小鲍鱼加点土豆要200多,想想这个应该不难,回家自己试着做~
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发表于 2013-8-17 00:20:50 | 只看该作者
嘴馋,东西贵,看图解馋
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发表于 2014-4-26 10:45:55 | 只看该作者
卖相哈好!!!
教授好人功德无量!
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