只花1分钟注册，更多海淘保健品信息等着你
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册
x
http://www.bmj.com/press-releases/2012/01/25/food-fried-olive-or-sunflower-oil-not-linked-heart-disease
% u& k- M6 u9 s0 E) V. n[size=10.909090995788574px][size=10.909090995788574px][size=23.636363983154297px]橄榄油或葵花子油油炸食品与心脏疾病无关0 Y8 q2 V% ^% X9 g
$ S7 W2 E1 I7 y
周三2012年1月25日 - 10:500 ]% l$ _% c4 d, U9 P
0 F6 U; P5 {; m% B吃橄榄油或葵花子油油炸食品与心脏疾病或过早死亡无关，发表于bmj.com今天发表的一篇论文。 然而，作者强调，他们的研究发生在西班牙，这地中海国家，橄榄油或葵花子油是用于油炸。在其它国家，他们用于油炸的是固体和重新使用的油，结果可能会不一样的。 在西方国家，油炸烹调的最常用的方法之一。 炒食品时，它变得更热，因为食物吸收的脂肪油。 虽然吃很多油炸食品，可以增加一些心脏疾病的危险因素，如高血压，高胆固醇和肥胖，油炸食品和心脏疾病之间的联系还没有被充分的调查。 因此，作者，从马德里自治大学皮拉尔Guallar从事鱼油CASTILLON教授的带领下，调查了40,757名年龄介乎29至69岁，超过11年期间的烹调方法。 在研究开始时的参与者都没有心脏疾病。 受过训练的访问与会者介绍他们的饮食和烹调方法。 被定义为油炸食物油炸食物是唯一的烹调方法。 问题也询问食物是否是炸，碾磨，粉碎或炒。 参与者的饮食根据油炸食品消费比例被分为4组，第一组有关油炸食品消费最低，第四组表示的消费最高。 3 S/ q0 A+ _2 E, y
后续的过程中与心脏疾病有606件事件，有死亡的有1,134起。 7 a# n* f0 M9 ^. n @$ a% D6 r U$ A+ q
作者得出结论：“在地中海国家，橄榄油和葵花子油是最常用的油脂煎炸，在家或在外消耗大量油炸食品，油炸食品消费和冠状动脉心脏疾病或死亡的风险之间无关联。“ 0 _, ^7 D6 A8 ^, C
迈克尔Leitzmann教授在德国雷根斯堡大学，在随后的社论说，这项研究“油炸食品一般是对心脏不好”，但强调，这“并不意味着鱼和薯条，少吃多餐，将有爆炸的神话不会影响健康。“他补充说，油炸食品有关的具体方面，如使用油的种类。 [size=1em]联系方式： 4 C) t% Q# V# L5 ?
; b9 f w% k4 ]8 c) a8 X
研究：皮拉尔Guallar从事鱼油CASTILLON，西班牙马德里大学医学院预防医学和公共卫生系副教授 2 b6 h; a( O5 ?* X) b
9 y4 d) V1 n& v) p {/ f
mpilar.guallar @ uam.es
7 t$ E% ?* Z# J3 g$ s9 Q
5 J. H( C# j4 V: S 编辑观点：德国雷根斯堡大学的流行病学与预防医学系教授迈克尔Leitzmann * R* r; B. _- n9 ~+ S7 ?% x, V
4 Y) r4 h" A9 C# [( A% j6 K: |
michael.leitzmann klinik.uni regensburg.de 7 z" C0 _6 i6 M! l
( j: z' Q: _* v
. n) u( A$ ^! i5 f( @
# k, ^3 S' v1 j7 D4 E% D
% a4 k0 J# R- ^8 r% P( w% v& {0 y) ?9 j. q& \6 q* ?
6 J( h( V6 L; u$ [! V | 
发表于 2013-11-22 13:42:39
收藏
分享
微信分享
