致癌？流产？蟹黄背黑锅了！

michaelr

http://www.sohu.com/a/257354976_375318?_f=index_healthnews_4

左天宇，解放军306医院，品牌质量管理办公室

秋风起，蟹正黄，又到一年一度吃蟹时。大闸蟹热闹上市，此时正是螃蟹黄多油满之时。但一些怀孕的准妈妈可能会被家里的老人、身边的亲友劝说"千万别吃"，说法是螃蟹性偏寒，吃了会引起流产。还有一种传说是蟹黄、蟹膏包括了消化腺、排泄腺和肝胰腺，是化学物质集中之处，多氯联苯、二噁英和镉可能会超标，化学物质经过长期蓄积会致癌！

                               
登录/注册后可看大图

事实上，现代的研究从未发现流产与任何正常食物的正常吃法有关。孕妇的自然流产率本来就高达10%~15%，其中有80%是发生在怀孕的前三个月。而在孕早期的自然流产中，有70%左右都是因为胚胎本身就有基因缺陷，不能发育成正常的健康宝宝，从而出现流产，这其实是一个自然淘汰的过程，与饮食没有很大关联。螃蟹含有丰富的维生素A、蛋白质和少量钙、磷、铁等，因此孕妇可以适当吃一些。但螃蟹性寒，有活血化瘀的功效，会使胎动不安，孕期吃大量寒凉食物，易导致腹痛腹泻，且螃蟹易残存寄生虫，吃多了对孕妇健康和胎儿都不利，所以不能过量食用。

螃蟹安全与水质等有关，如果在良好水域生长，螃蟹的重金属含量微乎其微。目前国内大部分螃蟹为人工养殖。相比于野生环境，人工养殖具有可控性，若水质、用药等方面检测合格，养出的蟹可放心食用。摄入量不大，不会对健康问题造成威胁，每次的食用量应保持在2只以内，蟹具有高胆固醇高蛋白，超量会增加消化负担。尤其是患有冠心病、高血压等病症的老年人，年龄较小的儿童以及患有糖尿病、肾脏疾病的病人都不宜食用。联合国粮农组织就曾指出，野外捕获的水产较可能带有寄生虫。但除寄生虫外，还可能存在着其他污染物。例如：在一些被污染的水体中，二噁英、多氯联苯以及镉等危险化学物质可以通过多种途径进入水体并吸附在淤泥中，然后经过食物链进入贝类、甲壳类和鱼类体内。所以说，想吃水产还得通过正规途径购买啊，"野生""纯天然"未必好。

                               
登录/注册后可看大图

螃蟹味美膏浓，营养丰富，是不少市民深爱的水产品。购买螃蟹时，应注意选择大型、正规的超市或市场购买鲜活的螃蟹。大闸蟹含丰富蛋白质，死后蛋白质会迅速分解，有利细菌迅速繁殖，所以须选购生猛(蟹眼闪烁转动)、没有异味、外壳完整且有光泽的活蟹。建议购买后立即食用，以保证产品的新鲜和安全。蒸熟炒透，保证彻底杀菌；限量食用，每天不要吃超过2两的蟹肉