较真｜5天吃6斤车厘子“便血”，真的会导致中毒吗？

michaelr

https://new.qq.com/omn/20210125/20210125A0C84M00.html

较真要点：

这条消息其实是两年前的“旧闻”。车厘子铁含量并不高，不会导致“铁中毒”；车厘子的氰苷也只存在于种子中，吃车厘子导致氰化物中毒的风险几乎为0。

查证者：云无心丨食品工程博士

                               
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最近，车厘子因为“价格腰斩”、“某地检出车厘子新冠阳性”等新闻引起了大量关注，同样引起大家关注的还有一则《女子5天吃掉6斤车厘子 一夜“血便”20多次》的“新闻”。但其实这并不是今年刚发生的事，而是两年前春节期间的新闻报道，也就是说这是一则“旧闻”。

                               
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注：现在的“新闻”与当时的报道如出一辙

报道中，医生给出的诊断是：“该女士因进食过多车厘子，引起了铁中毒或氰化物中毒。”那么医生的说法有道理吗？

一、车厘子要想吃到铁中毒，需要吃至少10公斤

报道中医生指出：“车厘子含铁多，并含有一定量的氰甙。”所以不能多吃，否则有“铁中毒”或“氰化物中毒”的风险。这完全是牵强附会的“欲加之罪”。车厘子就是樱桃，通常指进口的大樱桃。车厘子中确实含有铁，但每100克的含量只有0.3-0.4毫克。成年人每天的铁摄入量在10毫克左右，而“最高摄入限量”是45毫克。也就是说，靠吃车厘子来补铁都不靠谱，要想吃到“铁中毒”，需要吃至少10公斤。

二、吃车厘子，氰化物中毒的风险几乎为0

车厘子中有一定的氰苷，在特定条件下会水解释放出氢氰酸。不过，车厘子中的氰苷存在于种子中，绝大多数人吃车厘子的时候都不会吃核，自然也就不会摄入。即便是把核也一起吞下，人体的消化能力也不足以破坏核的硬壳来把氰苷释放出来。

三、那么王女士到底为什么“血便”？

所谓的“血便”并不是事实，而是“红色果酱样便”，血便是指大便中有鲜血。因为王女士“血便”之前吃了很多车厘子，所以医生就诊断为“过量食用车厘子导致的急性胃肠炎”。前面已经分析了“过量食用车厘子”的两点风险是牵强附会。“多食车厘子”和“急性肠胃炎”只是同时发生在了王女士身上而已，并不意味着二者之间具有因果关系。值得注意的是，在这个病例中，“节前，亲友送了2箱车厘子，想到过年期间家中没人，她将车厘子全部洗好后装了满满两大袋带着路上吃”，而发病是在5天之后的“大年初三下午5时”。也就是说，这些车厘子在袋子里放了好几天。虽然是冬天，但人们所待的地方温度并不低，车厘子又是容易变坏的水果。王女士的车厘子放了这么多天，是否感染了细菌也未可知。

四、5天吃6斤车厘子，并没有“大大超过水果的最高摄入量”

报道中称：“中国营养协会推荐的每日水果量是200-400克，王女士5天吃6斤车厘子，连续多日大大超过了水果的最高量，出现身体不适并不稀奇。”

这种说法其实是对膳食指南的误读。膳食指南推荐的是最健康有益的“适宜摄入量范围”，比如蛋类25-50克，鱼虾类50-100克，蔬菜类300-500克，禽畜肉类50-75克等等。所谓“适宜摄入量”，是指在这个摄入量范围内容易营养均衡全面，对整体健康有益，而不是说这个范围的上限就是“安全上限”。也不会有人认为连续几天吃两个鸡蛋，或者三两鱼虾，或者两斤蔬菜，或者二两肉，就会“出现身体不适”。“5天吃掉6斤车厘子”，平均每天600克。考虑到车厘子的核也有相当重量，实际吃的量会明显少于600克。即便是按照400克的“适宜摄入上限”，也谈不上“大大超过最高量”。

五、我们应该如何吃水果？

大家都知道“蔬菜水果有益健康”。当然，任何食物都应该注意“适量”——某种食物吃得过多，并不是它会产生什么危害，而是其他食物就会相应吃得少了，从而不容易做到营养全面均衡。对于某种特定的食物，在短时间内超过“推荐标准”地吃，并不至于“出现身体不适”。对于水果，需要注意的是：第一，它不能代替蔬菜；第二，注意水果的新鲜和保存，避免微生物污染。

本文编辑：zoey