只花1分钟注册，更多海淘保健品信息等着你
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册
x
https://new.qq.com/omn/20210413/20210413A02VAP00.html
较真要点： “0糖”是指糖含量不超过0.5%，这里的“糖”是指各种单糖和二糖的总和，即使在原料中天然存在的糖也算。不含糖，但使用甜味剂来产生甜味也属于“0糖”。而“0蔗糖”单指不含蔗糖，至于“低糖”是指糖含量不超过5%。 查证者：云无心丨食品工程博士 这几天，元气森林的一则公告《一个迟来的升级》引爆了网络。 这则公告向消费者致歉，说在之前的一款产品标识中“没有说清楚0蔗糖与0糖的区别，容易引发误解”，表示将把标签改为“低糖低脂肪”，并且在新配方中不再使用结晶果糖。 仔细读这个说明会发现，元气森林说的是“没有说清楚区别，容易引发误解”，但并没有说是“标注错误”。这是怎么回事呢？那就得先从“0蔗糖”、“0糖”、“低糖”这些似是而非的概念开始讲起。 一、“0蔗糖”与“0糖”的区别 顾名思义，“0糖”就是指不含糖，“0蔗糖”就是不含蔗糖。在元气森林的这款产品中，确实是不含有蔗糖的，所以“0蔗糖”的这个标注其实并没有违背事实。 这个标注之所以“容易引发误解”，是因为食品营养中说的“糖”，和公众的“下意识理解”不完全一致。 日常生活中，许多人把“糖”理解为蔗糖（或者说白砂糖）；而在食品营养领域，“糖”是各种单糖和二糖的统称，除了蔗糖，常见的还包括果糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖等等。果葡糖浆、高果糖浆、冰糖、红糖、蜂蜜、浓缩果汁等等，实质内容也是“糖”。 在食品标签的国家标准中，“0糖”或者“无糖”的定义是每100克或者100毫升食物中的糖含量不超过0.5克。这里的“糖”，是指前面提到的各种单糖和二糖的总和。即使在食品配方中没有“糖”的出现，原料中“天然存在”的糖也要算。比如，牛奶中有含有大约5%的乳糖，使用了牛奶作为原料的食品——比如这次事件中的“乳茶”中，就必然存在着乳糖。很多食品中含有水果或者果汁原料，也就必然含有糖。 而“0蔗糖”则只是食品中没有加蔗糖而已。只是很多人把“蔗糖”下意识地理解为“糖”，从而形成了“无糖”的错觉。这是广告营销中的常用操作，不仅仅是元气森林这款产品如此，市场上的很多产品都如此。 二、“无糖”和“无添加糖”的话术套路 除了“0蔗糖”、“无蔗糖”的话术套路，市场营销中还有一个“无添加糖”的套路。 “添加糖”本身是一个有意义的概念，是指在食品生产和制备过程中被添加到食品中的糖和糖浆，不包括食物本身含有的糖。世界卫生组织建议的是“控制添加糖摄入量每天不超过50克”。美国的营养标签里会强制标注“糖含量”和“添加糖含量”，消费者可以明确地知道其中的区别。不过 “添加糖”和“天然糖”在化学结构上并没有区别，对健康的影响也没有差别。对于“添加糖”进行限制，更多是从引导食品设计的角度出发的。 中国的标签并不要求标注糖和添加糖的含量，很多消费者也容易把“无添加糖”下意识地理解成“无糖”。比如在“‘无糖’奶茶”的检测中发现的“糖”，往往就是来自于牛奶的乳糖或者植脂末中的糖浆。在食品中，果汁、炼乳、果干等，都是“无添加糖但含糖”套路的常见商品。 三、“0糖”的两种类型 “0糖”、“无糖”是指总糖含量不超过0.5%，并不是严格意义上绝对的无糖。它们可以分为两种类型： 一种类型是不含糖，但是使用甜味剂来产生甜味。各种甜味剂的甜味和甜度都跟糖不完全一样，人工甜味剂还有一些健康方面的疑虑，所以有很多人（包括营养专业人士）对于甜味剂很抵触。不过，基于目前的科学证据，相同甜度的甜味剂对健康的影响还是要比糖小得多的。 另一种是不含糖也不用甜味剂，自然也就没有甜味。从健康的角度说，这样的“0糖”、“无糖”，避免了糖对健康的危害，也规避了甜味剂“万一存在的风险”。很多“0糖”、“无糖”的婴幼儿产品就应该是这一类。 简而言之，如果不需要甜味，那么不用甜味剂的“0糖”是最好的；如果实在难以舍弃甜味，使用甜味剂的“0糖”“无糖”也还是一个可接受的健康选择。 四、“低糖”与“0糖”的区别 元气森林因为“0蔗糖”容易造成误解，把“0蔗糖”改成了“低糖”。那么“0糖”和“低糖”的区别在哪里？， 按照国家标准，“0糖”、“无糖”是指糖含量不超过0.5%，而“低糖”是指糖含量不超过5%。一般的饮料，大家感到“比较甜”的，糖含量通常在10%左右。5%的蔗糖，大约是“有点甜”——如果是果糖，那么会更甜一些，而葡萄糖、乳糖麦芽糖等等，则就只是“稍微有点甜味”了。 所以，对于区分糖含量、甜味来说，不要依靠自己的舌头，也不要只看食品包装前面的大字，而应该学会去看看包装背面的营养成分表和配料表。 本文编辑：zoey
| 
发表于 2021-4-13 14:36:15
收藏
分享
微信分享
