较真丨花生徒有“长生果”之名，不仅致癌，还能让癌症...

michaelr

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较真要点：

目前没有明确的证据证明在食用花生的人群中，癌症的发病率和死亡率会明显增加。适量吃些花生，无需担心因此致癌，但发霉的花生不要吃。

查证者：一节生姜丨宾夕法尼亚大学医学院病理及实验医药系研究副教授

                               
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最近，不少媒体报道了一个研究称，花生徒有“长生果”之名，吃多了会导致癌症转移。

如果癌症病灶只存在于原发的器官或者组织，属于癌症早期，大多可通过手术或放疗治愈。一旦癌症发生转移（癌细胞跑到了其他器官和组织），则属癌症晚期。对于这些患者，只能用局部治疗的手段，不可能清除癌细胞了。

花生真有如此魔力，能让癌症患者从早期变成晚期呢？

一、“花生促进癌转移”只有理论上的可能性，目前并无实锤证明

“花生促进癌转移”的猜测由来已久。因为花生里有个蛋白，称为花生凝集素（PNA），含量为0.15%。花生凝集素可以与癌细胞表面的多糖结构结合，引起细胞变化，发生抱团聚集，使其更容易地粘附在血管上，增加癌转移的可能性。

一般来说，食物里的蛋白在胃里基本就被分解了，而这个花生凝集素是个例外。有研究表明，它耐蒸煮、抗消化，吃了花生后，人体的血液中竟也可以检测到一定浓度的花生凝集素。

媒体上提到的最新研究，于今年7月发表于《Carcinogenesis》期刊上 。这个研究发现的重点是：花生凝集素能与微血管和大血管内皮细胞相互作用，并诱导细胞因子MCP-1和IL-6的分泌。而目前已经知道，这些细胞因子有促进癌转移的功能。

不过，这份研究只能说是发现了花生促进癌转移的一种“可能机制”，不能说发现了花生能促进癌转移的实锤。

之前的一些研究认为花生凝集素能增加癌转移的可能性，也只是在细胞培养皿中观察到癌细胞的变化，同样没提供花生促进癌转移的直接证据。

那该如何理解“可能机制”和“直接证据”的区别？我们来打个比方，从机制上来说，菜刀可以是杀人的凶器，但如果跟谋杀案没有直接关系，那就不是凶器，更不能认为商店里销售的菜刀都是凶器，都应该下架。

二、目前相关研究的结论并不一致，不能坐实“花生促进癌转移”

目前，花生能否促进癌转移的动物试验还无权威数据，相关数据主要来自流行病学的调查。在这样的研究中，不需要特意改变参与者的饮食和生活习惯，只需要调查和记录他们的饮食习惯，然后分析饮食与癌症的发生或转移是否有关。

一项研究曾对比了结直肠患者和健康者的饮食，两组各有512人，结果发现吃花生的人得结直肠癌的风险增加了37% 。但需要指出的是，这种流行病调查研究只能表明“吃花生”与“得癌”有一定的相关性。

具体到这个研究，只能说明结直肠癌患者中吃花生的比例较高，不能说明吃花生和得癌之间有因果关系。

而在中国台湾地区进行的一个调查却得到了相反的结论，这个研究总共招募了24000名参与者，从1990年-1992年开始，每年随访调查，直至2001年结束。这长达10年的调查发现，与不吃花生的人相比，经常食用花生的女性和男性，直肠癌的发病率分别降低了58％和27％。

上述两个研究虽都是流行病学的调查研究，但第二个研究的数据可信度更高，不仅因为这个研究的参与者更多，还因为它是一个前瞻性的长期随访，所获得的是癌症发生率的改变。

当然，癌症的发生与癌转移也不是一回事，与癌转移相关的，是癌症患者的预后和死亡率。而对前列腺癌患者的调查发现，食用花生并没有影响患者的预后。还有研究分析了“护士健康调查”和“卫生工作者长期调查”的数据（这两套数据分别有76000人和42000人），结果发现，食用花生有降低癌症死亡率的趋势，只是效果没有达到统计学上的显著性。

总之，目前的研究没有明确证据支持“食用花生促进癌转移”这一假说。

三、花生到底能不能吃

也许有人会问，虽然没有“花生促进癌转移”的明确证据，但花生凝集素依然有促进癌转移的可能，那花生到底还能不能吃呢？

再来看研究，有研究发现，食用200克花生一小时之后，人体血液中的花生凝集素可达到5微克／毫升。这个浓度，在细胞培养皿中已经能够影响癌细胞的活性。不过，这是在食用了小半斤花生之后，且只是很短暂地达到了“活性浓度”。

而人类的正常饮食，会注意膳食平衡，也不会以花生为主食。因此，正常饮食中即便有花生，量也不会太大，不会对人体产生明显的影响。除非是花生过敏者，一般人没有必要忌讳吃花生。

对于癌症患者来说，只要正常饮食，不过量食用花生，不会带来严重的影响。不过，花生等坚果保存不当，可能产生一类致癌物黄曲霉毒素。因此，发霉的花生，以及跟它们在同一个容器中的花生都不要吃。

此外，如果听信某些自媒体片面宣传“花生能抗癌”大吃花生，那不但难以获得传说中的好处，还会无端增加花生凝集素可能带来的风险。

本文编辑：connerliu