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http://carekorwind.pixnet.net/blog/post/11390408-%E6%B7%B1%E6%B5%B7%E9%AD%9A%E6%B2%B9(dha)%E7%9A%84%E5%8A%9F%E8%83%BD%E4%BB%8B%E7%B4%B93 O& J2 |* I4 ~, b7 D( V
<深海魚油的保健功效> 深海魚油的有效成份,就是其中的ω-3脂肪酸(歐米茄三脂肪酸)。這種脂肪酸的化學結構,是在長碳鏈中的第三個碳原子上,開始有不飽和鍵的出現。而魚油中的ω-3脂肪酸,便是我們熟知的DHA (docosahexaenoic acid;二十二碳六烯酸)及EPA(eicosapentaenoic acid;二十碳五烯酸)。
+ ? }6 p, J: C& s$ v# Z4 V, ]" r: l這兩種長鏈的不飽和脂肪酸,人體都無法自行合成,需由食物中獲得。雖然植物油中的亞麻油酸亦可以在體內轉換成ω-3脂肪酸,但轉換比例小於十分之。天然食物中就屬深海魚類,如鮭魚、鮪魚、鮫魚等魚油中,有較高含量的EPA及DHA,所以一般如果要補充EPA及DHA,還是以魚油為最佳的來源。. Z- @9 D* s$ h
生理保健功用( v) y1 A4 i# {; R( i6 H4 J' r
降低血脂肪
# m& y# f5 D" K& f! ?1 QEPA及DHA可透過以下一些方式,促進體內血脂肪的代謝:
/ V1 C% u1 T# H1 u1 A9 u1.使膽汁中可溶性的膽固醇量增加,促進膽固醇由膽汁中排泄,使糞便中的膽固醇量增加,降低血中膽固醇。
- S9 {. Z7 V$ u* }* j8 T2.改變脂蛋白的組成。當血中EPA及DHA增加時,會在主要攜帶膽固醇的低密度脂蛋白(LDL)中佔據較大量的空間,因而使LDL中的膽固醇減少。$ {4 F% { w3 r3 q% h! J% Q
3.增加脂蛋白及細胞膜的流通性,使脂蛋白更容易受細胞膜上的酵素及表面接受器作用,因而提高脂蛋白的代謝速率,降低血中膽固醇的濃度。
- |5 D8 X2 ^4 k& i' _8 |4.攝食EPA及DHA可增加肝臟中EPA及DHA的含量,使肝臟提升酮體的合成,抑制極低密度脂蛋白(VLDL)的合成,因此VLDL在體內的代謝產物LDL也會因而減少。1 \1 ~" [; m& W3 V$ B/ ~& m# L
5.可降低肝臟中脂肪酸合成限速酵素的比活性,降低肝臟脂肪酸的合成,也因此減少了膽固醇的合成。
# q3 Y, _' K% i6 S6.增加血液中脂蛋白脂解酵素和肝臟三酸甘油酯脂解酵素活性,加速脂肪分解;另外,使肝臟的Apo-B合成減少,而減少VLDL的合成。因VLDL上攜帶有三酸甘油酯,所以可以降低血中三酸甘油酯的濃度。
- f8 [( Y) \) n2 j; I/ P) B2 v# s 4 P4 l' m6 r. ^! X- Y/ ?0 Z
對高血壓的作用7 a1 y/ v3 s. D* m7 B; a q2 M# B
1.EPA及DHA可抑制血管壁上彈性蛋白的減少,因而可保持血管的彈性。另外,也可降低血漿昇壓素活性,延緩血管障害的進行,因而有控制血壓上升,減少出血性腦中風的效果。9 e' @5 P3 I; }- F! P
2.EPA及DHA可提高抗氧化酵素的活性,抑制身體內的過氧化脂質或自由基的蓄積,減輕其對血管壁細胞膜的傷害,因而可抑制腦血管障礙發生的機會。
7 A5 _; `+ ?4 t4 N* a$ v8 t3.EPA及DHA可穩定細胞膜上的鈣離子,減緩細胞內鈣離子的上升,
|* e0 d3 y$ I# Y所以可降低血壓。: Q3 Y/ K A7 l; p8 X
4.DHA可使紅血球細胞變得較柔,增大其變形能力,使其較易通過小微血管,減少血液流動阻力,使血液循環順暢,降低血壓。3 `3 G W/ _7 I2 B, U' G
抑制血小板凝集反應,減少血栓形成由於EPA和花生油四烯酸(Arachidonic acid ; AA)的化學結構類似,所以EPA會與花生油四烯酸競爭脂氧化?(Lipoxygenase)及環氧?(Cyclooxygenase)。其競爭的結果,使得攝食魚油會增加血小板及血管內皮細胞膜上EPA的量,使之產生凝血?原A3 (Thromboxane A3 ;TXA3)及前列腺素I3(Prostaglandin I3 ; PGI3)。
+ D y9 a: y* T% n- a凝血?原A3會取代部分凝血?原A2,致使凝血?原A2 (Thromboxane A2 ;TXA2)合成減少;且前列腺素I3(Prostaglandin I3 ; PGI3)也會部分取代GI2。在體內凝血?原A2可誘發很強的血小板凝集作用;而前列腺素PGI2(PGI2與 PGI3的功能類似)則可抑制血小板凝集作用。所以綜合上述作用,魚油可抑制小板凝集,減少血栓之形成。6 d- n, n) u: _4 T- A9 q
由以上的說明不難了解,魚油可透過降低血液循環中的脂質濃度、降低血壓及抑制血小板凝集反應,來達到減少心血管疾病的發生。許多中老年人的慢性疾病都與心血管有關。如糖尿病人,除了血糖異常之外,也常併有高血脂、高血壓、紅血球變形能力降低、血小板凝集力增加等心血管疾病的危險因子,雖然魚油可降低血脂、改善胰島素的敏感性、減少VLDL,但也有研究指出,魚油會使空腹血糖上升、提高醣化血色素(HbA1c)值、抑制胰島素分泌,因此魚油對糖尿病患病非完全有利。3 T; ]4 U7 T4 ~3 T& n
另外,有許多洗腎或未洗腎的尿毒症病人,都有高三酸甘油酯血症或高血壓,魚油可改善脂質代謝及降低血壓,但也有研究發現魚油會增加血中總膽固醇及LDL膽固醇,所以如果有特殊疾病,在服用魚油前,最好先請教您的醫師。
! k( o$ F; O7 k" ?1 c4 ?消炎作用6 H) z& r* }; V8 w/ b
白血球三烯素B4(Leukotrienes B4 ; LTB4)是體內強烈的發炎因子。由於EPA會與花生油四烯酸競爭脂氧化?(Lipoxygenase)及環氧?(Cyclooxygenase),這會使得白血球三烯素B5(Leukotrienes B5 ; LTB5)取代部分白血球三烯素B4,因而使白血球三烯素B4的合成減少。) s: }/ S+ ?, Y
由於白血球三烯素B5較不會引起發炎反應,故魚油具有抗發炎反應的效果。曾有研究結果顯示,魚油對關節炎、牛皮癬、潰瘍等發炎反應,有降低疼痛、腫脹、熱紅或搔癢的效果。" `. n1 A! |6 e
如何適當補充1 K \7 J! V: R) v+ F* p
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曾有文獻指出,攝取過量的魚油可能導致脂肪肝的堆積,所以建議EPA加DHA每天不要超過400毫克以上的劑量。目前市面上常見的魚油中,ω-3脂肪酸濃度大多為30%、50%、60%,也有濃縮濃度高達85%的。當然濃度越高,由於製造分餾過程較繁複,且產量較少,成本較高,所以價格也較昂貴。1 d% b: X) }2 O
對於一個有高脂血症的心血管疾病高危險群患者而言,有專家建議,每天可服用2.5公克的ω-3脂肪酸,相當於EPA加DHA濃度30%的每粒1公克魚油約八顆,可分2-3次服用;而對於一般年齡超過35歲的健康人,為減少心血管疾病的發生所做的保養,則用量減半即可。/ N# e% B# y: B; k# w5 c
也許有人會問,魚油既然對身體保養有其特殊生理功效,那是不是吃越多效果越好?其實不然。之前提過魚油可能造成血糖及醣化血色素上升,也較易引起出血、增加感染率,又因ω-3脂肪酸為多元不飽和脂肪酸,吃多了也會造成過氧化物增加,另外過多的魚油也會增加維生素E的需要與流失,所以在均衡飲食之外,如果要食用魚油補充劑,最好適量就好。
/ l) [: [: `0 k7 B: w# c西元1971年,兩位丹麥科學家班(Bang)和戴柏格(Dyerberg,1988年諾貝爾獎提名),在著名醫學雜誌Lancet上發表了對Omega-3不飽和脂肪酸的驚人發現:他們察覺到,住在北極冰原格陵蘭島上的愛斯基摩人,在缺乏綠色蔬菜和水果的環境中,罹患心血管疾病的比率卻比一般人低很多,主要的原因是愛斯基摩人以吃海魚為主,每日從海魚中攝取約7公克的Omega-3(一般人每日攝取低於0.1公克),因此很少罹患心肌梗塞及腦栓塞等疾病。
4 F$ l( G) L8 T4 \Omega-3 = EPA + DHA
* E# `5 s, S" DOmega-3是一種多元不飽和脂肪酸,主要是由兩種長鍊的不飽和脂肪酸EPA和DHA組成,人體無法自行合成,必須經由外在的飲食攝取。臨床上,Omega-3主要的生理作用就是降血脂肪及抑制發炎反應的效果,有讓血液不容易凝集的功效,因此,在預防因血液凝集所造成的動脈硬化或心肌梗塞等疾病,具有明顯之效果。
( a$ e( D9 K3 M3 ?. _6 Z EPA和DHA,通常只在深海魚類才有,如鮭魚、鱈魚、秋刀魚、石斑。這種不飽和脂肪酸,由於可將血液中過多的膽固醇帶走,因此不但不會造成動脈硬化,反而更能做為血管中的清道夫。因此,魚油的真正功效,就是清血,降低血壓,減少血管疾病的發病率。美國科學家進一步發現,發作過心臟病的患者只要每日服用一公克的Omega-3深海魚油,心臟病發身亡的機率就會降低30%,魚油也可使暴斃、中風及心臟病發的綜合機率減低15%。另外,Omega-3也能調節荷爾蒙,對關節和皮膚有消炎的作用,而DHA還有增強視力、活化腦細胞的效果,無怪乎深海魚油會成為近年來保健食品的新寵兒。
( Y$ |0 s1 [$ }4 H. aEPA、DHA是什麼?: O' A/ O% k1 Q; b. W/ ^
油脂的主要結構為C-C-C-C-------COOH,碳原子之間,如都為單鍵(C-C-C-C-……),則稱之為飽和脂肪酸,一般動物性的脂肪除魚油外,多為此類飽和脂肪酸,飽和脂肪酸由於比較安定,容易在人體內堆積,形成阻塞。而碳與碳之間如果帶有雙鍵(C-C-C=C….),則稱為不飽和脂肪酸,如果帶有兩個以上的雙鍵,則統稱為「多元不飽和脂肪酸」。 e1 @ E- c# r$ y* N* c! G# }7 ^9 L
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EPA為EicosaPentaenoic Acid,二十碳五烯酸,是帶有五個雙鍵的多元不飽和脂肪酸。 D/ O5 Z7 n; Z; t; @2 ?
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DHA為DocosaHexaenoic Acid,二十二碳六烯酸,是帶有六個雙鍵的多元不飽和脂肪酸。" C- t8 i9 Z1 \4 }: z5 [# v+ L
* Z" Y; l' w1 z" _ d& S8 X+ u" _由於不飽和脂肪酸較不安定,在人體內很容易因為碳鏈的增加或減少,雙鍵數目的增加或減少而互相轉化。簡單來說,EPA在人體內會轉化成DHA,DHA也會轉化成EPA,但因為DHA可以被人體直接吸收利用,像是大腦可以直接吸收DHA來促進神經突觸的生長,因此,人體中大部分的轉換機制為 EPA到DHA,而大多數的DHA則來不及轉換就被吸收了。) g$ w% D* r' x# p1 h! J) m5 H
EPA+DHA的綜合功用
. i+ S8 d6 I- r% Q一、降低膽固醇
" d4 u2 r, Q( U1 m* y(1)增加膽汁中可溶解膽固醇量,進而增加糞便中膽固醇的排泄,進而降低膽固醇。- M1 v8 R% c$ u' ]& m; G( Q3 x) s
(2)改變脂蛋白的組成,EPA和DHA會佔去低密度脂蛋白(LDL,壞的膽固醇)的空間,減少脂蛋白中的膽固醇量,進而降低膽固醇。1 {( ?0 `. W1 b! A; @8 r
(3)提高脂蛋白代謝速率,使肝臟提高酮體合成的速度,進而抑制LDL(壞膽固醇)的合成,進而降低膽固醇。
: A" l+ \2 v: B5 S" E# X, j(4)減少肝臟脂肪酸的合成,直接減少膽固醇的合成。
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二、降低血液中的三酸甘油脂
: ?; q9 R4 z) T: E0 X3 m EPA和DHA會增加解脂酵素的生成,使脂肪分解速度增加,進而降低血液中三酸甘油酯的濃度,降低心血管疾病。, U% J, Y+ m- l+ j
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三、降低血壓 X. K& \ b5 N J$ A7 e% F$ X
(1) 可保持血管的彈性,控制血壓上升,減少因血管破裂的出血性腦中風。
1 ]0 J3 L E( l4 v- m(2) 可抑制體內過氧化脂質或自由基的堆積,減緩對血管壁細胞膜的傷害,從而抑制腦血管障礙的發生率。" v; r+ |2 q2 y* r' y6 v
(3) 可穩定細胞膜上的鈣離子,減緩細胞內鈣離子的上昇,進而降低血壓。* `2 {. w9 Z, y+ n5 r8 @8 z
(4) DHA可使紅血球細胞膜變得較為柔軟、有彈性,可幫助紅血球順利通過微血管,減少血液流動阻力,使血液循環順暢,進而降低血壓。
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# R( `. S7 j2 Y) q: N4 j# |EPA單獨的作用( y2 l0 @$ T; R) g3 E
' S2 }! k8 _+ o2 E8 [一、減少血栓的形成以及心血管疾病的發生率
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血管會阻塞的原因,主要是血小板在血液中凝結,形成小血塊阻塞住血管,嚴重的話,會造成血栓、心肌梗塞、腦中風等,同時血小板也會在血管壁上產生粥瘤,嚴重會造成粥狀動脈硬化。EPA與血小板細胞膜上的AA(Arachidonic Acid,花生油烯酸)因為結構相似的關係,EPA會取代AA的位置,進而降低血栓素A2的合成,達到抑制血小板凝結的效果。# o$ Y7 }, \: l k) F& u( L
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二、促進血管舒張,幫助循環順暢
; J) t2 ` G/ W2 f' ?/ f* Z' `9 PEPA能活化血管壁內皮的細胞膜,使血管充滿彈性而易於舒張。
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綜合以上,EPA和DHA的確在人體健康上扮演非常重要的角色,多攝取Omega-3深海魚油,的確可明顯減少心血管疾病的發生率。
0 c. q. W# W# J2 S; ?DHA單獨的作用
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一、提高腦細胞活力" l* X' H& x' @5 u d& i% M/ j
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DHA可直接進入大腦,被大腦吸收利用。因為DHA為神經突觸生長所必需的要素,而神經突觸的作用則是負責傳遞訊息,所以補充DHA,可以維持腦神經細胞間正常訊息的傳遞,使腦部獲得充分的營養,進而提高腦細胞活力、增加記憶、反應與學習能力。
8 K4 x' ~; {0 T [& [二、改善老年痴呆症2 n+ c4 n8 M% M. u+ o
/ z% c! e1 y' W0 W4 }- L1 yDHA可提高腦部酵素的活性,增強腦細胞活力,改善老年神經纖維萎縮現象,使腦神經纖維再度延伸生長。0 o( e3 |* I( W
三、改善視力
" {' ?/ T" T5 L 視網膜上含有大量的DHA,直接補充DHA,可強化視網膜上感光細胞對光的反應,維持正常的視力功能。3 u- ]% c+ U j4 Y# ]. e! D( t; i
四、減輕過敏及發炎症狀( A ~+ Y/ Q3 p8 Q
# }' r4 ?4 \; z* ?5 Y) W1 L& m( IDHA可以阻斷因AA(Arachidonic Acid,花生油烯酸)而引發的過敏反應,例如氣喘、發炎等。DHA也可控制壞前列腺素的分泌,以減少體內許多不必要的發炎症狀。
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五、改善免疫系統
: b0 M% {# O$ E0 I( e 對紅斑性狼瘡的病患而言,DHA可減少抗DNA自體抗體的生成量,減緩蛋白尿症狀,進而延長生命期。
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$ A# I" U; a- L六、改善糖尿病. D$ z0 o& n, b& X7 Z" [6 t
! T' Q4 ], B! N ]& s n3 G& _DHA可強化肝臟機能,促進葡萄糖代謝,降低血糖濃度,可減緩糖尿病的高血糖症狀。
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七、平衡荷爾蒙的分泌9 g0 O2 K7 r1 v ?5 e! m- [% |
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DHA可以抑制壞的前列腺素分泌,協助好的前列腺素分泌,進而轉換合**體所需的性腺荷爾蒙,達到調節因荷爾蒙失調所引起的女性更年期障礙與男性攝護腺腫大。緩和女性經前不適的症狀,平衡人體內的前列腺素濃度。
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誰需要補充魚油?# V% P2 |4 h* `0 |6 Y
常聽人家說,多吃魚才會變聰明,古代的人就曉得這個道理,但那時並不知道是因為魚肉中含有DHA的緣故。因此,魚油算是全年齡的營養補結品。再者,現代人普遍有營養過剩、過胖、高膽固醇、高血壓的問題,國人十大死因當中,心臟病、高血壓、腦中風等心血管疾病就佔了大多數,心血管疾病對健康的影響實在是不容忽視。: A- N, n+ Y; V* n6 a! s
因此,魚油從胎兒還在媽媽肚子裡就可以開始補充。孕婦補充Omega-3,可供胎兒腦細胞生長發育所需;嬰兒和學齡前兒童補充Omega-3,可幫助其腦細胞的生長,打下日後良好的基礎;在學青年或使用腦力較多的人,補充Omega-3,可使神經突觸再度延伸,增強腦力、反應、與記憶力;中年人補充Omega-3,可維持視力和腦力的健康,防止老化衰退的現象,並可控制膽固醇含量,減少心血管疾病發生的機會;老年人補充Omega-3,可防止或改善老年痴呆症的症狀,並維護視力的健康,降低高血壓、腦中風等心血管疾病的發生。可以說人在每個階段,都應該多多補充Omega-3這種好油。9 l6 `) J% C! p: i9 p8 C6 b( Y
' C+ P7 J3 h, {6 [什麼人不能吃魚油?有副作用嗎?" |' i/ s5 h! i) k `
6 v* a$ p/ \: u; B* _原則上,患有凝血功能不全,如血友病患者,不宜食用深海魚油。除此之外,一般人並不用擔心服用深海魚油會帶來凝血功能不足的副作用,因為魚油畢竟是天然的食品,服用魚油,就像吃魚一樣,多吃魚,只會讓你更加健康。深海魚油吃多亦不會造成脂肪肝,脂肪肝的成因通常是食用過多的精緻飲食,脂肪、酒精及糖份含量過高,熱量攝取超過需求,導致脂肪堆積於肝臟中代謝失調。2 [ @; C4 A8 k( E6 _& b
+ P7 f! h8 R. `( ]: S2 E; B深海魚油屬於食品,食用後並無副作用。! r6 G# D( g. W5 j* ]
- I/ `0 \3 K# g+ d3 D1 l魚油≠魚肝油,魚油也不是藥物!- ~7 N5 N4 Q) ^# y. H
很多人把魚油和魚肝油搞混,差一個字,差了十萬八千里。魚肝油,是從魚的肝臟中提鍊出來,主要為維他命A和維他命D,具有幫助骨骼生長、預防乾眼症等功效。魚油中的Omega-3,則是從魚肉的脂肪中取得。魚油吃多了,無益但也無害;魚肝油吃多了,會增加肝、腎額外的負擔,造成中毒現象。
1 e% b8 J& Y+ r. E6 e4 Y8 ? 另外,魚油雖然具備了很多功能,但它畢竟是食品,而不是藥品,很多人把吃魚油當成藥物治療,以為這樣就會控制心血管疾病的病情,而不必看醫生,這種觀念是錯誤的,因為魚油的清血功能,只能預防膽固醇堆積過多;一旦血管堵塞,或者血壓升高,甚至罹患心臟病、腦中風之後,光靠魚油是不能治療的。
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深海魚油的攝取量- d$ W% e l. s e3 b& ?+ Q
' J! Y) K% f% w; I$ |+ B/ H: NOmega-3最好最天然的來源,就是多吃深海魚類。美國心臟科學會建議,每個禮拜至少要吃兩塊巴掌大的深海魚,就可大幅減低罹患心血管疾病的機率。因此,平常就應多吃深海魚,例如:沙丁魚、秋刀魚、鯖魚、鮪魚、鮭魚、鱈魚、鱒魚、石斑魚等,此外,魚肉中還會有其他的營養成份,會和Omega-3有相輔相成的作用,所以,多吃深海魚肉,會比補充魚油來的功效大。6 w+ q9 u1 X& d* F0 h
深海魚油的每日攝取量,目前並沒有一定的標準。但是,一般人以為,這類的健康食品,只要有吃,吃少總比沒吃好,其實這是錯誤的觀念。食品畢竟還是食品,要吃出「保健的效果」,還是得要比較高的劑量,吃的劑量不足,效果不彰,等於沒吃,也白白浪費錢。
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: X1 r2 S9 W6 H魚油有哪幾種
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大自然非常奇妙,從天然深海魚肉中取得的魚油,其EPA和DHA是以 3 : 2 的比例存在。因此,市面上大多數的魚油都是這個比例。少數的產品,有高比例的EPA,也有高比例的DHA,這些產品,都是經由進一步加工純化製成。但如前面所述,EPA在人體內很容易轉化為DHA,所以其實並沒有必要多花錢去買純化後的產品,最重要的,還是要看Omega-3 EPA+DHA總體的劑量為多少,才能決定魚油的好壞。1 \3 U4 [5 m1 L7 t0 U
由於Omega-3不飽和脂肪酸不安定的特性,一般的魚油製造必須要把EPA和DHA鍵結在別的化合物上,才能達到安定的目的,常見的型式如下:; i1 [8 P- C4 D# P. j
一、 TG Form (Triglyceride,三酸甘油酯型式)
9 a. i0 s$ ?! f9 V1 T; V K( z3 r 這是市面上最常見的魚油,市面上的魚油大概80%以上是以TG Form呈現。此型式魚油最大的特徵,在於它EPA+DHA的含量為 30%,常見的含量為:一顆1000mg的魚油膠囊,含有EPA 180mg,DHA120mg (EPA:DHA = 3:2的比例)。! @, g* Y% R* r; V- }( `" A8 c4 |
二、EE Form (Ethyl Ester,乙基酯型式)
2 j s9 b6 t2 {. K3 g' g1 @這類的魚油佔了20%的魚油市場,標榜的是高劑量的Omega-3,每顆EPA+DHA的含量可高達50%,亦即一顆1000mg的魚油膠囊,含有EPA 300mg,DHA 200mg。然而,雖然EE Form的含量比TG來得高,但其吸收率卻顯著低了許多,EE Form是最難吸收進血液的一種,但許多消費者卻不明白這一點,看它劑量高,就覺得效果一定比較好,所以它雖然價格比較貴,仍有一定的客源,佔了20%的市場。
# N) F% O- X; W( }8 G 不論TG或EE Form,鍵結的目的都是為了要安定Omega-3 EPA+DHA,讓它可以存在膠囊中而不變質。然而,因為鍵結後的分子太大,小腸無法直接吸收,因此,當魚油到達小腸時,必須要仰賴胰臟分泌脂肪分解酵素,把Omega-3跟TG或EE經消化作用而分離,此時,Omega-3會化為小分子的自由脂肪酸(Free Fatty Acid),就能經由小腸吸收進入血液當中。而這個「消化分離」的過程,則因人而異,老人或消化系統差的人,轉換率低,轉換率低吸收率自然就低,因此才會有人覺得吃了有效,有人卻覺得沒差。
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1 b% p; p% W% i" ^1 c$ D/ o 而導致吸收率不同的主因,則證實為胰臟分泌的脂肪分解酵素。因此,若將吸收率也考慮進去的話,可以發現,其實人體經由魚油膠囊實際吸收的Omega-3,其劑量會比想像中要低了許多。5 A! F: [# N: m& Z+ ~; y0 D9 u
一顆1000mg的TG Form(30% EPA/DHA)魚油膠囊,假設吸收率為60%,人體實際吸收的
+ l, T, [: g$ T% B1 t" s0 h$ J2 oEPA+DHA = 1000mg × 30% × 60% = 180 mg& q1 N. ]# u3 |3 F4 W: V" h( A6 ]
一顆1000mg的EE Form (50% EPA/DHA)魚油膠囊,假設吸收率為20%,人體實際吸收的
2 @& g' ]' m2 _, T; g) Y% J: Y: yEPA+DHA = 1000mg × 50% × 20% = 100 mg
4 R3 R) a9 z( P- i I! D 這就是為什麼前面會提到,EE Form的吸收率最差,最難被吸收入人體的原因。如果照前表,一般人保健Omega-3每日建議攝取量1000mg來看,吃TG Form的魚油一天要吃六顆,而EE Form的則要吃到10顆才能達到足夠的劑量。前面也提到,如果吃的劑量不足,效果顯現不出來,吃了也沒用,等於白白浪費錢,還不如直接從飲食中攝取,多吃深海魚來補充Omega-3。$ b: `( W& y+ G+ ]
然而,隨著科技的日益發達,近一兩年,有一種新的魚油製造技術出現,並已成功取得美國專利,這個專利技術,成功地把小分子的自由脂肪酸(Free Fatty Acid)安定在膠囊內,而且還能把魚油中不必要的成份去除,讓EPA+DHA的含量高達60%。而且,由於EPA和DHA本身就以小分子自由脂肪酸的型式存在膠囊中,吞食後,不用經由消化系統的轉化,就可以直接被小腸吸收,吸收率高達95%以上。% Y; Q2 S/ o; d% D6 o; h! z
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) ]4 B! f0 z3 }- H& x8 WTG與EE型態魚油的簡單判別法
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' _0 V2 {$ [# v/ RTG型式的魚油吸收較快,但是EE 型式的魚油24小時的總吸收率也不差,但是如果每天的劑量是3克,那麼TG型式的魚油需要10顆,而是EE 型式的魚油為4顆。
" q# f3 t# s" F2 w S. R" A4 p市面上許多魚油產品並沒有標示其為TG或EE哪一種型態,消費者簡單的的判斷方法為將魚油滴在保利龍上,會溶解保利龍者即為EE型態。# n0 c7 R5 O: R7 T( L/ F& t
什麼時候吃魚油最好?9 q+ m& ~9 Z# D& }8 {
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魚油任何時間吃都可以,飯前、飯後、或空腹吃,並沒有任何差別。如果有人受不了吃了魚油後打嗝的魚腥味,這時候不妨選擇飯前吃,就可以解決這個問題。7 G- |7 _$ Q! F5 |1 m0 ~
另外,魚油也不宜與鈣片一起吃,因為油酸和鈣離子會產生皂化反應,有時會造成拉肚子,而且這兩種營養素的效果可能都會大打折扣。
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重金屬污染?# p/ q1 S; C8 L2 r( @# F
近年來有越來越多的報導,說深海魚可能有重金屬的污染,其實消費者大可不必過於恐慌。說到工業污染,其實近海魚,甚至是養殖魚的重金屬污染,遠遠比深海魚要來得嚴重,這些被鉛、鎘、汞等重金屬污染的故事,多是發生在近海魚和養殖魚場內。
& Y+ k) d: I/ \ o0 F4 d 有人說,深海魚是食物鏈的底端,吃了很多受污染的小魚,體內自然會堆積許多重金屬。不可否認,這的確是有可能發生,但前提是牠必須要有機會吃到受重金屬污染的近海魚類,而且,牠本身的生命周期要夠長,活得久,才有機會累積重金屬。通常這些都是大型的深海魚,像是鮭魚、鮪魚等等。5 X, j0 Y+ [, s3 V3 L
然而,一般的小型深海魚,生命周期短暫,活動範圍不大,終其一生都生活在不受污染的深層海洋中,自然更不可能受到重金屬的污染。/ }; w% y" A$ S- i% W
! ~. v U* t) J7 E不管深海魚油是取自大型魚還是小型魚,在美國都受到嚴格的USDA和FDA的雙重規範,因此,只要是在美國製造的魚油,一定得通過重金屬測試才能生產、上市。所以只要認明出產地在美國,則可安心使用。4 h1 J* [% W& E) X2 a
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結論0 N! m. Y2 f1 w+ y; j& |
Omega-3深海魚油目前是健康食品中的明星產品,它參與了許多人體內的新陳代謝。從心血管的保養、活化腦細胞、調節荷爾蒙、到關節、皮膚的消炎作用,可說是一種全方位的保健食品。尤其是生活在物質充裕的現代,飲食攝取普遍過盛,文明病也就隨之而來,倘若已知有血脂過高的情形,飲食中應盡量清淡,避免油煎油炸、含膽固醇及含糖份高的食品,且應多攝取深海魚,或是補充深海魚油保健食品來保養心血管的健康。說穿了,魚油畢竟是從魚類身上提煉出來的物質。因此,只要平日多吃魚,尤其是深海魚類,就是最好的健康食品。4 f$ j% G6 Z/ b2 L5 B
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