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深海魚油的保健功效

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发表于 2013-11-13 10:07:14 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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http://carekorwind.pixnet.net/blog/post/11390408-%E6%B7%B1%E6%B5%B7%E9%AD%9A%E6%B2%B9(dha)%E7%9A%84%E5%8A%9F%E8%83%BD%E4%BB%8B%E7%B4%B9& O  ?  V( U+ q4 ?4 @! B

<深海魚油的保健功效>

深海魚油的有效成份,就是其中的ω-3脂肪酸(歐米茄三脂肪酸)。這種脂肪酸的化學結構,是在長碳鏈中的第三個碳原子上,開始有不飽和鍵的出現。而魚油中的ω-3脂肪酸,便是我們熟知的DHA (docosahexaenoic acid;二十二碳六烯酸)EPA(eicosapentaenoic acid;二十碳五烯酸)
4 [) d3 D4 \5 t, m6 K/ m4 c3 X- A這兩種長鏈的不飽和脂肪酸,人體都無法自行合成,需由食物中獲得。雖然植物油中的亞麻油酸亦可以在體內轉換成ω-3脂肪酸,但轉換比例小於十分之。天然食物中就屬深海魚類,如鮭魚、鮪魚、鮫魚等魚油中,有較高含量的EPADHA,所以一般如果要補充EPADHA,還是以魚油為最佳的來源。
6 J% J: R4 W0 O' j' P5 N生理保健功用
$ [" C. ~5 d9 p降低血脂肪
! @. w' l( a* y( l$ |( KEPADHA可透過以下一些方式,促進體內血脂肪的代謝:* w4 D: Z1 P# ?% l( A
1.使膽汁中可溶性的膽固醇量增加,促進膽固醇由膽汁中排泄,使糞便中的膽固醇量增加,降低血中膽固醇。
5 j* J' @: e% ^9 D1 ^; P8 M' ?2.改變脂蛋白的組成。當血中EPADHA增加時,會在主要攜帶膽固醇的低密度脂蛋白(LDL)中佔據較大量的空間,因而使LDL中的膽固醇減少。2 |' R3 X  G7 H( Q8 E) c9 ?, p0 R
3.增加脂蛋白及細胞膜的流通性,使脂蛋白更容易受細胞膜上的酵素及表面接受器作用,因而提高脂蛋白的代謝速率,降低血中膽固醇的濃度。
; @$ W* ]- J1 }8 L/ k/ I7 P) Q4.攝食EPADHA可增加肝臟中EPADHA的含量,使肝臟提升酮體的合成,抑制極低密度脂蛋白(VLDL)的合成,因此VLDL在體內的代謝產物LDL也會因而減少。  Q2 Y& I- @5 }0 k
5.可降低肝臟中脂肪酸合成限速酵素的比活性,降低肝臟脂肪酸的合成,也因此減少了膽固醇的合成。
1 |- n  r6 F) S" f7 O6.增加血液中脂蛋白脂解酵素和肝臟三酸甘油酯脂解酵素活性,加速脂肪分解;另外,使肝臟的Apo-B合成減少,而減少VLDL的合成。因VLDL上攜帶有三酸甘油酯,所以可以降低血中三酸甘油酯的濃度。
; W5 P) w- n9 t/ |; G9 G   ^+ T3 N) x8 q+ |" m5 A
對高血壓的作用/ j& T. @$ T3 |4 i4 i
1.EPADHA可抑制血管壁上彈性蛋白的減少,因而可保持血管的彈性。另外,也可降低血漿昇壓素活性,延緩血管障害的進行,因而有控制血壓上升,減少出血性腦中風的效果。; W4 A2 G, V1 \/ s' h' G) q) Z$ C
2.EPADHA可提高抗氧化酵素的活性,抑制身體內的過氧化脂質或自由基的蓄積,減輕其對血管壁細胞膜的傷害,因而可抑制腦血管障礙發生的機會。
) G3 V: p6 e5 Z0 v3.EPADHA可穩定細胞膜上的鈣離子,減緩細胞內鈣離子的上升,! P4 z& |3 G+ |8 G8 o! l
所以可降低血壓。
9 R. |% j: z8 K! @7 |# ^/ E. E4.DHA可使紅血球細胞變得較柔,增大其變形能力,使其較易通過小微血管,減少血液流動阻力,使血液循環順暢,降低血壓。
- K% ?% U: q1 J) x$ ?: _3 e抑制血小板凝集反應,減少血栓形成由於EPA和花生油四烯酸(Arachidonic acid ; AA)的化學結構類似,所以EPA會與花生油四烯酸競爭脂氧化?(Lipoxygenase)及環氧?(Cyclooxygenase)。其競爭的結果,使得攝食魚油會增加血小板及血管內皮細胞膜上EPA的量,使之產生凝血?A3 (Thromboxane A3 ;TXA3)及前列腺素I3(Prostaglandin I3 ; PGI3)' U4 }* V; ^# n0 l- ?
凝血?A3會取代部分凝血?A2,致使凝血?A2 (Thromboxane A2 ;TXA2)合成減少;且前列腺素I3(Prostaglandin I3 ; PGI3)也會部分取代GI2。在體內凝血?A2可誘發很強的血小板凝集作用;而前列腺素PGI2(PGI2 PGI3的功能類似)則可抑制血小板凝集作用。所以綜合上述作用,魚油可抑制小板凝集,減少血栓之形成。7 E+ c- Y# N4 \  k: E# z( A
由以上的說明不難了解,魚油可透過降低血液循環中的脂質濃度、降低血壓及抑制血小板凝集反應,來達到減少心血管疾病的發生。許多中老年人的慢性疾病都與心血管有關。如糖尿病人,除了血糖異常之外,也常併有高血脂、高血壓、紅血球變形能力降低、血小板凝集力增加等心血管疾病的危險因子,雖然魚油可降低血脂、改善胰島素的敏感性、減少VLDL,但也有研究指出,魚油會使空腹血糖上升、提高醣化血色素(HbA1c)值、抑制胰島素分泌,因此魚油對糖尿病患病非完全有利。1 B% @, i* d* \2 M- z% d. J  a' Z
另外,有許多洗腎或未洗腎的尿毒症病人,都有高三酸甘油酯血症或高血壓,魚油可改善脂質代謝及降低血壓,但也有研究發現魚油會增加血中總膽固醇及LDL膽固醇,所以如果有特殊疾病,在服用魚油前,最好先請教您的醫師。
0 P! X# X/ P: U5 L! s* b  R消炎作用
! Q4 [) g: K, e白血球三烯素B4(Leukotrienes B4 ; LTB4)是體內強烈的發炎因子。由於EPA會與花生油四烯酸競爭脂氧化?(Lipoxygenase)及環氧?(Cyclooxygenase),這會使得白血球三烯素B5(Leukotrienes B5 ; LTB5)取代部分白血球三烯素B4,因而使白血球三烯素B4的合成減少。
5 B1 ]* p" X+ n. Q$ U+ L/ W2 e, K由於白血球三烯素B5較不會引起發炎反應,故魚油具有抗發炎反應的效果。曾有研究結果顯示,魚油對關節炎、牛皮癬、潰瘍等發炎反應,有降低疼痛、腫脹、熱紅或搔癢的效果。( Q: c- v* W4 ^8 Z8 p4 \  Q0 D
如何適當補充
$ M  R* _8 T. f0 W1 z( h( @( w& ^
4 c, q& O5 S) r& Z曾有文獻指出,攝取過量的魚油可能導致脂肪肝的堆積,所以建議EPADHA每天不要超過400毫克以上的劑量。目前市面上常見的魚油中,ω-3脂肪酸濃度大多為30%50%60%,也有濃縮濃度高達85%的。當然濃度越高,由於製造分餾過程較繁複,且產量較少,成本較高,所以價格也較昂貴。

3 z7 Y, M7 Q. h. e+ B對於一個有高脂血症的心血管疾病高危險群患者而言,有專家建議,每天可服用2.5公克的ω-3脂肪酸,相當於EPADHA濃度30%的每粒1公克魚油約八顆,可分2-3次服用;而對於一般年齡超過35歲的健康人,為減少心血管疾病的發生所做的保養,則用量減半即可。
1 t9 Q9 w. O, T3 h9 u4 i也許有人會問,魚油既然對身體保養有其特殊生理功效,那是不是吃越多效果越好?其實不然。之前提過魚油可能造成血糖及醣化血色素上升,也較易引起出血、增加感染率,又因ω-3脂肪酸為多元不飽和脂肪酸,吃多了也會造成過氧化物增加,另外過多的魚油也會增加維生素E的需要與流失,所以在均衡飲食之外,如果要食用魚油補充劑,最好適量就好。
. Y* S, F. V# \西元1971年,兩位丹麥科學家班(Bang)和戴柏格(Dyerberg1988年諾貝爾獎提名),在著名醫學雜誌Lancet上發表了對Omega-3不飽和脂肪酸的驚人發現:他們察覺到,住在北極冰原格陵蘭島上的愛斯基摩人,在缺乏綠色蔬菜和水果的環境中,罹患心血管疾病的比率卻比一般人低很多,主要的原因是愛斯基摩人以吃海魚為主,每日從海魚中攝取約7公克的Omega-3(一般人每日攝取低於0.1公克),因此很少罹患心肌梗塞及腦栓塞等疾病。
, J! O: G2 E( D" x9 L0 d5 t( Z3 o# iOmega-3 = EPA + DHA
$ H0 z1 B$ x" X4 R) _Omega-3是一種多元不飽和脂肪酸,主要是由兩種長鍊的不飽和脂肪酸EPADHA組成,人體無法自行合成,必須經由外在的飲食攝取。臨床上,Omega-3主要的生理作用就是降血脂肪及抑制發炎反應的效果,有讓血液不容易凝集的功效,因此,在預防因血液凝集所造成的動脈硬化或心肌梗塞等疾病,具有明顯之效果。
8 \* U7 i2 o5 N0 z6 H$ k$ D9 Y2 Q    EPADHA,通常只在深海魚類才有,如鮭魚、鱈魚、秋刀魚、石斑。這種不飽和脂肪酸,由於可將血液中過多的膽固醇帶走,因此不但不會造成動脈硬化,反而更能做為血管中的清道夫。因此,魚油的真正功效,就是清血,降低血壓,減少血管疾病的發病率。美國科學家進一步發現,發作過心臟病的患者只要每日服用一公克的Omega-3深海魚油,心臟病發身亡的機率就會降低30%,魚油也可使暴斃、中風及心臟病發的綜合機率減低15%。另外,Omega-3也能調節荷爾蒙,對關節和皮膚有消炎的作用,而DHA還有增強視力、活化腦細胞的效果,無怪乎深海魚油會成為近年來保健食品的新寵兒。
! M5 H" z) S  a9 GEPADHA是什麼?
3 O9 b% B& K" f' ^1 a油脂的主要結構為C-C-C-C-------COOH,碳原子之間,如都為單鍵(C-C-C-C-……),則稱之為飽和脂肪酸,一般動物性的脂肪除魚油外,多為此類飽和脂肪酸,飽和脂肪酸由於比較安定,容易在人體內堆積,形成阻塞。而碳與碳之間如果帶有雙鍵(C-C-C=C.),則稱為不飽和脂肪酸,如果帶有兩個以上的雙鍵,則統稱為「多元不飽和脂肪酸」。* A, D* q/ \; Q" E$ o8 t5 A0 x

5 ~, `) I& G* BEPAEicosaPentaenoic Acid,二十碳五烯酸,是帶有五個雙鍵的多元不飽和脂肪酸。
1 T. @  M- F) D7 N6 R " Q* [% v2 x. K* W6 d1 D9 L! Y
DHADocosaHexaenoic Acid,二十二碳六烯酸,是帶有六個雙鍵的多元不飽和脂肪酸。
( t" z* }8 y) K. w  } ! T$ T& w- O1 m5 L2 d* V' h" C- D3 v( A
由於不飽和脂肪酸較不安定,在人體內很容易因為碳鏈的增加或減少,雙鍵數目的增加或減少而互相轉化。簡單來說,EPA在人體內會轉化成DHADHA也會轉化成EPA,但因為DHA可以被人體直接吸收利用,像是大腦可以直接吸收DHA來促進神經突觸的生長,因此,人體中大部分的轉換機制為 EPADHA,而大多數的DHA則來不及轉換就被吸收了。+ @2 R3 X4 ]3 G
EPA+DHA的綜合功用
& n3 _9 W. J) J; w, O2 k一、降低膽固醇+ A. V& a& v: P5 h
(1)增加膽汁中可溶解膽固醇量,進而增加糞便中膽固醇的排泄,進而降低膽固醇。2 m# s% n, j2 g3 O- E7 v+ T
(2)改變脂蛋白的組成,EPADHA會佔去低密度脂蛋白(LDL,壞的膽固醇)的空間,減少脂蛋白中的膽固醇量,進而降低膽固醇。9 I2 S  N  F; D) S6 b- z
(3)提高脂蛋白代謝速率,使肝臟提高酮體合成的速度,進而抑制LDL(壞膽固醇)的合成,進而降低膽固醇。
2 m7 a' u2 c0 I(4)減少肝臟脂肪酸的合成,直接減少膽固醇的合成。- n* O6 i6 t5 k4 i, O) `8 y
* F$ g% q$ j5 k1 [
二、降低血液中的三酸甘油脂/ }, g* h5 x0 Y6 h; l  A
    EPADHA會增加解脂酵素的生成,使脂肪分解速度增加,進而降低血液中三酸甘油酯的濃度,降低心血管疾病。
4 I. l# r& b3 Q# w' Y" a* m & u$ [9 Z( {5 J' \2 ^1 [& ^
三、降低血壓
# B# Y% \5 m5 N2 f) x+ J(1) 可保持血管的彈性,控制血壓上升,減少因血管破裂的出血性腦中風。- W3 j4 o  T& a  D! J" l# ~
(2) 可抑制體內過氧化脂質或自由基的堆積,減緩對血管壁細胞膜的傷害,從而抑制腦血管障礙的發生率。# u( |: P! J( B6 Q1 o
(3) 可穩定細胞膜上的鈣離子,減緩細胞內鈣離子的上昇,進而降低血壓。
3 Q/ G" A" n9 _& |5 U& G5 `5 F(4) DHA可使紅血球細胞膜變得較為柔軟、有彈性,可幫助紅血球順利通過微血管,減少血液流動阻力,使血液循環順暢,進而降低血壓。
% R3 F  I- L7 E2 n( s. W, ?# f, ]/ q
- ~" N# D) d4 ^& ^3 b$ V; MEPA單獨的作用' r( S% a/ E/ ?# ?- C! X

3 x- r8 O# ~2 {% ~2 G5 I8 |一、減少血栓的形成以及心血管疾病的發生率
/ d3 W& S/ |( Z6 Y9 D5 [- o& [' l' |# @% r0 F
血管會阻塞的原因,主要是血小板在血液中凝結,形成小血塊阻塞住血管,嚴重的話,會造成血栓、心肌梗塞、腦中風等,同時血小板也會在血管壁上產生粥瘤,嚴重會造成粥狀動脈硬化。EPA與血小板細胞膜上的AA(Arachidonic Acid,花生油烯酸)因為結構相似的關係,EPA會取代AA的位置,進而降低血栓素A2的合成,達到抑制血小板凝結的效果。

4 q/ K% k9 K: | - M8 O- `& m5 }3 S* c
二、促進血管舒張,幫助循環順暢) j. f$ V4 t% n9 S1 c  S
EPA能活化血管壁內皮的細胞膜,使血管充滿彈性而易於舒張。
: X' j: [. X1 M7 z+ o4 a+ p
# T4 T2 C# s, W5 c: S$ P綜合以上,EPADHA的確在人體健康上扮演非常重要的角色,多攝取Omega-3深海魚油,的確可明顯減少心血管疾病的發生率。
2 {3 v6 o/ |" _( E" yDHA單獨的作用
- Z) d, p1 p/ q; ]' Q# w
0 ]! a1 \4 d% c一、提高腦細胞活力
8 e: A/ Z; m- L# T- E& a
) L6 L" V: _4 w0 SDHA可直接進入大腦,被大腦吸收利用。因為DHA為神經突觸生長所必需的要素,而神經突觸的作用則是負責傳遞訊息,所以補充DHA,可以維持腦神經細胞間正常訊息的傳遞,使腦部獲得充分的營養,進而提高腦細胞活力、增加記憶、反應與學習能力。

. b# S. r8 Y8 ^* j二、改善老年痴呆症: f. R7 {) i( j

/ R* |2 Y- {: m* I% G% |DHA可提高腦部酵素的活性,增強腦細胞活力,改善老年神經纖維萎縮現象,使腦神經纖維再度延伸生長。

6 P$ W9 F' Z6 F9 K7 ~) J5 u% \三、改善視力  C  `. w+ D5 E2 r' n
  視網膜上含有大量的DHA,直接補充DHA,可強化視網膜上感光細胞對光的反應,維持正常的視力功能。$ E1 H- B* K  F' f  `
四、減輕過敏及發炎症狀  k- K8 s0 v# m" o% e) \- k

) B, d6 B4 ~! y+ VDHA可以阻斷因AA(Arachidonic Acid,花生油烯酸)而引發的過敏反應,例如氣喘、發炎等。DHA也可控制壞前列腺素的分泌,以減少體內許多不必要的發炎症狀。
0 O# T* D  z# K6 j

% [+ C* D! F( }8 g五、改善免疫系統. _9 b. E! U& k$ W# Z- o
  對紅斑性狼瘡的病患而言,DHA可減少抗DNA自體抗體的生成量,減緩蛋白尿症狀,進而延長生命期。0 {! j- b% o3 \8 F( C( J7 u$ C
7 M8 {3 {, o7 H# O2 o- }0 ^
六、改善糖尿病
/ v( Z8 ^; x9 _$ b7 D  Y8 w1 P
( A! C  U& D1 z7 p3 bDHA可強化肝臟機能,促進葡萄糖代謝,降低血糖濃度,可減緩糖尿病的高血糖症狀。
5 N0 Z: z$ h% N- Y- w! B
4 F+ M7 ?3 X# G
七、平衡荷爾蒙的分泌
# S9 V& _( `7 w8 u$ F) f) e& D+ m. K' L3 A+ X: a" U) F' B0 t' h/ X
DHA可以抑制壞的前列腺素分泌,協助好的前列腺素分泌,進而轉換合**體所需的性腺荷爾蒙,達到調節因荷爾蒙失調所引起的女性更年期障礙與男性攝護腺腫大。緩和女性經前不適的症狀,平衡人體內的前列腺素濃度。

' x8 t, U+ j6 ~* ~! M. W9 O/ w4 j+ `) t
$ U4 k. F3 z( ~& ?8 W誰需要補充魚油?0 s. K. ~/ N" W, I  n2 l
  常聽人家說,多吃魚才會變聰明,古代的人就曉得這個道理,但那時並不知道是因為魚肉中含有DHA的緣故。因此,魚油算是全年齡的營養補結品。再者,現代人普遍有營養過剩、過胖、高膽固醇、高血壓的問題,國人十大死因當中,心臟病、高血壓、腦中風等心血管疾病就佔了大多數,心血管疾病對健康的影響實在是不容忽視。( j  B+ s6 x( q; f5 N& h# r
  因此,魚油從胎兒還在媽媽肚子裡就可以開始補充。孕婦補充Omega-3,可供胎兒腦細胞生長發育所需;嬰兒和學齡前兒童補充Omega-3,可幫助其腦細胞的生長,打下日後良好的基礎;在學青年或使用腦力較多的人,補充Omega-3,可使神經突觸再度延伸,增強腦力、反應、與記憶力;中年人補充Omega-3,可維持視力和腦力的健康,防止老化衰退的現象,並可控制膽固醇含量,減少心血管疾病發生的機會;老年人補充Omega-3,可防止或改善老年痴呆症的症狀,並維護視力的健康,降低高血壓、腦中風等心血管疾病的發生。可以說人在每個階段,都應該多多補充Omega-3這種好油。
0 f4 @, |( n0 Y) U 4 W8 G8 [' {9 U
什麼人不能吃魚油?有副作用嗎?! e2 O& j$ z% o; N  ^/ o. Y* I

' w1 Z, k4 U, }1 O& ^% f原則上,患有凝血功能不全,如血友病患者,不宜食用深海魚油。除此之外,一般人並不用擔心服用深海魚油會帶來凝血功能不足的副作用,因為魚油畢竟是天然的食品,服用魚油,就像吃魚一樣,多吃魚,只會讓你更加健康。深海魚油吃多亦不會造成脂肪肝,脂肪肝的成因通常是食用過多的精緻飲食,脂肪、酒精及糖份含量過高,熱量攝取超過需求,導致脂肪堆積於肝臟中代謝失調。
4 F1 n, N! |' K# @1 {
4 o$ W0 K/ H* J  e  f( h. J( O深海魚油屬於食品,食用後並無副作用。, A) M; S2 M+ o5 Z3 |
+ e1 R$ }& P9 H+ R
魚油≠魚肝油,魚油也不是藥物!
2 I$ g; I1 i- O; Y8 T4 l- j! v, P  很多人把魚油和魚肝油搞混,差一個字,差了十萬八千里。魚肝油,是從魚的肝臟中提鍊出來,主要為維他命A和維他命D,具有幫助骨骼生長、預防乾眼症等功效。魚油中的Omega-3,則是從魚肉的脂肪中取得。魚油吃多了,無益但也無害;魚肝油吃多了,會增加肝、腎額外的負擔,造成中毒現象。6 _5 I, |7 X" \  n5 \
  另外,魚油雖然具備了很多功能,但它畢竟是食品,而不是藥品,很多人把吃魚油當成藥物治療,以為這樣就會控制心血管疾病的病情,而不必看醫生,這種觀念是錯誤的,因為魚油的清血功能,只能預防膽固醇堆積過多;一旦血管堵塞,或者血壓升高,甚至罹患心臟病、腦中風之後,光靠魚油是不能治療的。; P7 z( ]2 l4 }9 l( b3 Z

- X1 z3 D/ J* {8 ^. o) M& y1 F8 ~' p深海魚油的攝取量
# M  F# K6 u1 a5 a& h5 s3 ?! j# C
" M8 ?, T; F7 _! F  n/ n. YOmega-3最好最天然的來源,就是多吃深海魚類。美國心臟科學會建議,每個禮拜至少要吃兩塊巴掌大的深海魚,就可大幅減低罹患心血管疾病的機率。因此,平常就應多吃深海魚,例如:沙丁魚、秋刀魚、鯖魚、鮪魚、鮭魚、鱈魚、鱒魚、石斑魚等,此外,魚肉中還會有其他的營養成份,會和Omega-3有相輔相成的作用,所以,多吃深海魚肉,會比補充魚油來的功效大。
9 h5 G! x. F, x( [6 c$ }
  深海魚油的每日攝取量,目前並沒有一定的標準。但是,一般人以為,這類的健康食品,只要有吃,吃少總比沒吃好,其實這是錯誤的觀念。食品畢竟還是食品,要吃出「保健的效果」,還是得要比較高的劑量,吃的劑量不足,效果不彰,等於沒吃,也白白浪費錢。
$ c7 [3 K2 o. X- K3 ?
  w+ K4 [" }- u6 C+ H; Q, G
, _* h) h  b* R2 O4 d4 |魚油有哪幾種
1 }# B2 A3 u: }; w/ a. Z
! G0 C% a4 o+ M3 k大自然非常奇妙,從天然深海魚肉中取得的魚油,其EPADHA是以 3 : 2 的比例存在。因此,市面上大多數的魚油都是這個比例。少數的產品,有高比例的EPA,也有高比例的DHA,這些產品,都是經由進一步加工純化製成。但如前面所述,EPA在人體內很容易轉化為DHA,所以其實並沒有必要多花錢去買純化後的產品,最重要的,還是要看Omega-3 EPA+DHA總體的劑量為多少,才能決定魚油的好壞。
8 [5 V7 I* `% q- s7 W' r7 r; k2 ]
  由於Omega-3不飽和脂肪酸不安定的特性,一般的魚油製造必須要把EPADHA鍵結在別的化合物上,才能達到安定的目的,常見的型式如下:. S1 s- _; S% S. f6 y* \% s
一、 TG Form (Triglyceride,三酸甘油酯型式): ]' Z& }7 q' x% ]  t
  這是市面上最常見的魚油,市面上的魚油大概80%以上是以TG Form呈現。此型式魚油最大的特徵,在於它EPA+DHA的含量為 30%,常見的含量為:一顆1000mg的魚油膠囊,含有EPA 180mgDHA120mg (EPA:DHA = 3:2的比例)3 J) _9 I& q, [" n2 j
二、EE Form (Ethyl Ester,乙基酯型式)2 l) H% d5 i: q
這類的魚油佔了20%的魚油市場,標榜的是高劑量的Omega-3,每顆EPA+DHA的含量可高達50%,亦即一顆1000mg的魚油膠囊,含有EPA 300mgDHA 200mg。然而,雖然EE Form的含量比TG來得高,但其吸收率卻顯著低了許多,EE Form是最難吸收進血液的一種,但許多消費者卻不明白這一點,看它劑量高,就覺得效果一定比較好,所以它雖然價格比較貴,仍有一定的客源,佔了20%的市場。
; u, L- B2 E6 s  不論TGEE Form,鍵結的目的都是為了要安定Omega-3 EPA+DHA,讓它可以存在膠囊中而不變質。然而,因為鍵結後的分子太大,小腸無法直接吸收,因此,當魚油到達小腸時,必須要仰賴胰臟分泌脂肪分解酵素,把Omega-3TGEE經消化作用而分離,此時,Omega-3會化為小分子的自由脂肪酸(Free Fatty Acid),就能經由小腸吸收進入血液當中。而這個「消化分離」的過程,則因人而異,老人或消化系統差的人,轉換率低,轉換率低吸收率自然就低,因此才會有人覺得吃了有效,有人卻覺得沒差。  Q( w% ^5 b( u
3 P( w5 X7 L; p( w
( Y, B3 v0 w3 g5 k2 |& g
3 \" U7 y3 Z7 O) V8 R& W

# M2 {' ^4 t. d7 U  而導致吸收率不同的主因,則證實為胰臟分泌的脂肪分解酵素。因此,若將吸收率也考慮進去的話,可以發現,其實人體經由魚油膠囊實際吸收的Omega-3,其劑量會比想像中要低了許多。. N( J* I8 n" B3 A0 M# W
  一顆1000mgTG Form(30% EPA/DHA)魚油膠囊,假設吸收率為60%,人體實際吸收的
3 b$ @- A4 {6 e+ lEPA+DHA = 1000mg × 30% × 60% = 180 mg
/ |# m% D4 U3 u/ b/ p: u  一顆1000mgEE Form (50% EPA/DHA)魚油膠囊,假設吸收率為20%,人體實際吸收的
% n% c) C3 @& P2 M0 LEPA+DHA = 1000mg × 50% × 20% = 100 mg
4 Z. r7 q1 n3 ?9 X  這就是為什麼前面會提到,EE Form的吸收率最差,最難被吸收入人體的原因。如果照前表,一般人保健Omega-3每日建議攝取量1000mg來看,吃TG Form的魚油一天要吃六顆,而EE Form的則要吃到10顆才能達到足夠的劑量。前面也提到,如果吃的劑量不足,效果顯現不出來,吃了也沒用,等於白白浪費錢,還不如直接從飲食中攝取,多吃深海魚來補充Omega-3* m' K! g0 d+ A' A$ N8 G4 x0 ~
  然而,隨著科技的日益發達,近一兩年,有一種新的魚油製造技術出現,並已成功取得美國專利,這個專利技術,成功地把小分子的自由脂肪酸(Free Fatty Acid)安定在膠囊內,而且還能把魚油中不必要的成份去除,讓EPA+DHA的含量高達60%。而且,由於EPADHA本身就以小分子自由脂肪酸的型式存在膠囊中,吞食後,不用經由消化系統的轉化,就可以直接被小腸吸收,吸收率高達95%以上。
) k5 k/ B5 u$ ^" t7 ]* C: l* z ) l6 {' z2 f! g9 F) A0 I
6 ?, m" A( h. h

/ R( w: Q2 h: ~* M- f- r4 @TGEE型態魚油的簡單判別法/ S' b( a' V! o

9 E3 @' q9 F" _3 `4 T5 G( p& g 0 N/ y. V& z& ^3 U; ~; d
TG型式的魚油吸收較快,但是EE 型式的魚油24小時的總吸收率也不差,但是如果每天的劑量是3克,那麼TG型式的魚油需要10顆,而是EE 型式的魚油為4顆。6 ]0 g1 Z# ?- h7 G
市面上許多魚油產品並沒有標示其為TGEE哪一種型態,消費者簡單的的判斷方法為將魚油滴在保利龍上,會溶解保利龍者即為EE型態。
6 x/ O0 [  J- T( F5 r6 o什麼時候吃魚油最好?( d: r( e' t# K, V' P" x( M

0 a0 Y- H" n$ w) U/ [魚油任何時間吃都可以,飯前、飯後、或空腹吃,並沒有任何差別。如果有人受不了吃了魚油後打嗝的魚腥味,這時候不妨選擇飯前吃,就可以解決這個問題。; V" |; _+ F  J4 A5 i
另外,魚油也不宜與鈣片一起吃,因為油酸和鈣離子會產生皂化反應,有時會造成拉肚子,而且這兩種營養素的效果可能都會大打折扣。) Q. B) r1 B0 `

+ C( t/ d* x6 o! j2 o7 {- C重金屬污染?
" v: V+ x+ _* D* ]2 g9 ^+ R: [近年來有越來越多的報導,說深海魚可能有重金屬的污染,其實消費者大可不必過於恐慌。說到工業污染,其實近海魚,甚至是養殖魚的重金屬污染,遠遠比深海魚要來得嚴重,這些被鉛、鎘、汞等重金屬污染的故事,多是發生在近海魚和養殖魚場內。' Y* o# z5 G: a6 {6 H. N
  有人說,深海魚是食物鏈的底端,吃了很多受污染的小魚,體內自然會堆積許多重金屬。不可否認,這的確是有可能發生,但前提是牠必須要有機會吃到受重金屬污染的近海魚類,而且,牠本身的生命周期要夠長,活得久,才有機會累積重金屬。通常這些都是大型的深海魚,像是鮭魚、鮪魚等等。
; G/ D( T2 d' L1 R7 l   然而,一般的小型深海魚,生命周期短暫,活動範圍不大,終其一生都生活在不受污染的深層海洋中,自然更不可能受到重金屬的污染。
$ O3 ^# M2 h; x( U7 T& {! q+ s8 g. Q3 X9 Z( L
不管深海魚油是取自大型魚還是小型魚,在美國都受到嚴格的USDAFDA的雙重規範,因此,只要是在美國製造的魚油,一定得通過重金屬測試才能生產、上市。所以只要認明出產地在美國,則可安心使用。
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結論0 g) |9 y3 D  ?; U+ S7 {. C
Omega-3深海魚油目前是健康食品中的明星產品,它參與了許多人體內的新陳代謝。從心血管的保養、活化腦細胞、調節荷爾蒙、到關節、皮膚的消炎作用,可說是一種全方位的保健食品。尤其是生活在物質充裕的現代,飲食攝取普遍過盛,文明病也就隨之而來,倘若已知有血脂過高的情形,飲食中應盡量清淡,避免油煎油炸、含膽固醇及含糖份高的食品,且應多攝取深海魚,或是補充深海魚油保健食品來保養心血管的健康。說穿了,魚油畢竟是從魚類身上提煉出來的物質。因此,只要平日多吃魚,尤其是深海魚類,就是最好的健康食品。7 P/ p4 a( U# @+ g. |8 B, N
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 楼主| 发表于 2013-11-13 10:21:55 | 只看该作者
上面提到的EE型或TG型鱼油的区别,可以作为一个参考,有研究表明短期服用两者有差异,长期服用两者无明显差别。所以购买时不用纠结这个。
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- N  e$ w& C0 }2 F5 @另外提到的肠溶技术,GNC三倍鱼油系列都做到这个技术,多种鱼油区别可参考:http://www.howbuyit.com/showtopic-210.aspx
3 p( x# i) t* O# r! R: m其它一些牌子也有肠溶技术,如Costco家的Kirkland品牌中的某几个鱼油(不是所有鱼油品种);Nature's way的Fisol? 鱼油;# L" [% l! Q7 U, b6 S
还有一些小牌子,注意有写enteric coat字样就好。( b  p/ q8 ]$ j3 m0 K5 W' z: j
. I* c$ a1 U: c  M! `$ P
其它一些鱼油功效可参考:http://www.howbuyit.com/showtopic-696.aspx
7 D% V! j+ P* KConsumerlab对鱼油的测试和效果说明,很详细。
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发表于 2013-11-13 23:19:26 | 只看该作者
鱼油经过临床验证的功效只有 :降脂(甘油三酯)和抗炎的功效,其他的都不能确证:D
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