红糖和白糖哪个好？

michaelr

http://health.sohu.com/20150319/n409997861.shtml<br><div><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">　　<img src="http://photocdn.sohu.com/20150320/mp6899360_1426808340431_1_th.jpeg" style="border: 0px; font-size: 0px; color: transparent;"></p><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">　　<span style="border: 0px;"><strong style="border: 0px;">有网友问：都说红糖比白糖好，那么，红糖和白糖有什么区别？</strong></span></p><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">　　<span style="border: 0px;"><strong style="border: 0px;">【营养健康知识学习班】分享中国农业大学食品科学博士范志红老师的原创文章</strong></span></p><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">　　<span style="border: 0px;"><strong style="border: 0px;">一．红糖是怎么来的？和白糖有什么区别？</strong></span></p><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">　　<span style="border: 0px;"><strong style="border: 0px;">红糖是甘蔗榨汁后过滤再熬制浓缩之后的产品，还含有很多杂质的状态。</strong></span><span style="border: 0px;"><strong style="border: 0px;">由于颜色的不同，有黑糖、红糖、黄糖等不同名称，颜色越深，糖的纯度越低。</strong></span><span style="border: 0px;"><strong style="border: 0px;">红糖中的蔗糖含量在90%以上，市面**的红糖多半糖分高达95%，甚至有的高达98%以上。一般来说，糖分含量低一些、颜色深一些的红糖，其中的“杂质”多保留一些，更值得去买。</strong></span></p><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">　　<strong style="border: 0px;"><span style="border: 0px;">红糖再经过纯化、脱色的处理，就会变成白糖。白糖经过结晶，能够形成砂糖和冰糖。</span>由于工艺的差异，冰糖和砂糖也有黄冰糖、黄砂糖和白冰糖、白砂糖之分，其中白色的更为纯净，蔗糖的纯度可高达99.9%以上。</strong></p><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">　　<strong style="border: 0px;">红糖中</strong><strong style="border: 0px;"><span style="border: 0px;">较多地保留了甘蔗所含的维生素和矿物质营养成分，包括维生素B1、维生素B2、钙、钾、镁、铁等成分。</span>它有一种糖蜜味道，做颜色偏深的糕点、豆馅之类最合适了。<span style="border: 0px;">白糖（包括绵白糖和白砂糖）和冰糖，则是红糖经过脱色和漂白精制之后的产品，其中的营养成分也几乎都被除去。</span>您没有听错，白糖的制作过程中的确需要漂白处理，其硫残留量是一个需要控制的质量指标。——大自然当中，没有那种永远纯净洁白的食物，天然的果蔬产品，无论原来如何洁白如玉，在加工中都是容易变褐发黑的，就像白色的甘蔗汁变成红糖一样。</strong></p><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">　　<strong style="border: 0px;">总之，我们日常所说的“白糖”“白砂糖”“冰糖”“红糖”等，只是纯度差异，其主要化学成分均为“蔗糖”。蔗糖的工业制造原料主要有两种：甜菜根，或者甘蔗。无论商家如何在名称上做出改变，比如“甘蔗白糖”“甘蔗糖”，显得比较“天然”一些，希望大家也不要轻易被误导。难道说从甘蔗制取的白糖，就不是多吃有害健康的精制糖了吗？</strong></p><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">　　<strong style="border: 0px;">二．“功能红糖”是女性的补品吗？</strong></p><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">　　<strong style="border: 0px;">所谓“功能红糖”，无非就是在红糖中加些姜粉或姜汁，或者再加红枣汁、桂圆汁等。如果能自己加这些天然食物进去自然更好，但大学女生宿舍没有厨房条件，直接买来用热水冲比较方便。</strong></p><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">　　<strong style="border: 0px;">对女孩子来说，如果不吃其他甜食，饮食不过量，经期时每天喝一杯红糖水是无害的，也不至于引起发胖。如果喝了之后感觉舒服，哪怕只是一种心理安慰，也无需自责。但红糖毕竟是糖，不宜以保健为名无限制地吃。</strong></p><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">　　<strong style="border: 0px;">而且，也不要以为红糖是对付所有类型痛经的利器，有了它就可以不注意营养平衡，不运动，不避免熬夜，不注意日常的健康生活习惯。即便加了点姜汁、红枣汁和桂圆汁，红糖的营养价值也没有那么高，效果也并不那么神奇。</strong></p><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">　　<strong style="border: 0px;">对贫血的女生来说，红糖提供铁元素的效果十分有限，不能作为治疗贫血的主要方式。</strong></p><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">　　<span style="border: 0px;"><strong style="border: 0px;">三．红糖也需要限量？</strong></span></p><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">　　<strong style="border: 0px;"><span style="border: 0px;">WHO的最新饮食指导意见中，建议每天糖的摄入量最好控制在25克以内（半瓶甜饮料的量）。</span>这里说的糖，包括所有日常所见到的增甜用糖，包括白糖、冰糖，也包括蜂蜜、枫糖和红糖。</strong></p><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">　　<strong style="border: 0px;">也就是说，虽然红糖是矿物质含量最高的一种糖，但也包括在限量当中。限量并不意味着绝对不能吃糖，这个限额如果用红糖来供应，大概是不超过2汤匙的量。如果其他甜食甜饮料都不吃，总量就不会超标。</strong></p><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">　　<strong style="border: 0px;">我们说红糖有点营养价值，是说用它替代白糖做甜味食品的时候有好处。红糖主要好处或许因为它没有那么“洁白纯净”，还含有不少的钙、钾、镁和铁等元素。比如说，美国食物成分表中红糖的钙、钾、镁、铁含量分别是83、133、9和0.71mg/100g，中国成分表中是157、240、54和2.2mg/100g，而白糖中的矿物质含量就微乎其微了。</strong></p><p style="border: 0px; padding-top: 26px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋体; line-height: 26px;">　　<strong style="border: 0px;">但是，如果用红糖来替代牛奶、青菜或豆腐来补钙，恐怕得一碗一碗地吃，而那就不太靠谱了。红糖毕竟是95%以上的糖，摄入过多的糖，无论如何是促进增肥的。所以，千万不可因为其中含有点钙和铁就一杯接一杯地喝红糖水，即便原料甘蔗也同样不宜多吃。</strong></p></div>

liuer1207

感谢教授分享，原来红糖也不宜吃太多哈